舍甫琴科·瓦倫緹娜來自于南美秘魯，從小就對格斗有興趣，5歲開始練習(xí)跆拳道，12歲那年，瓦倫緹娜在一場比賽中戰(zhàn)勝了一名22歲的對手，名揚跆拳道賽場。后來，瓦倫緹娜和家人搬到俄羅斯索契，開始接觸到泰拳，并在世界各地參賽賽事。參觀秘魯后，也影響了瓦倫緹娜人生，她原本去南美與教練費多托夫教跆拳道班，但瓦倫緹娜愛上了秘魯，并決定在那里生活，并成為公民。

2014年8月31日，河南商丘，瓦倫緹娜首次登陸昆侖決擂臺，角逐昆侖決9 2014木蘭傳奇60kg級世界冠軍8人賽，首場1/4決賽面對意大利女子搏擊世界冠軍艾麗莎，瓦倫緹娜憑借精準(zhǔn)轉(zhuǎn)身后擺腿、跳步后手拳和漂亮流暢的拳腿組合輕松獲勝晉級4強(qiáng)；半決賽對陣中國選手楊洋，瓦倫緹娜繼續(xù)保持強(qiáng)勁的攻擊，最終一致判定絕對優(yōu)勢獲勝晉級決賽；終極決賽中面對俄羅斯世界冠軍艾麗娜·馬茲帕，瓦倫緹娜的表現(xiàn)堪稱完美，第一回合便以一記膝撞擊中馬帕茲的肝臟部位，令對手痛苦倒地，被強(qiáng)制讀秒。第二回合她一記高位掃腿踢中艾麗娜頭部，KO獲勝，以三連勝的戰(zhàn)績奪得木蘭傳奇冠軍金腰帶。

2015年10月31日，昆侖決33常德站，瓦倫緹娜迎來金腰帶衛(wèi)冕戰(zhàn)，中國散打名將王聰挑戰(zhàn)，結(jié)果比賽中王聰展現(xiàn)了超一流的水準(zhǔn)，最終一致判定戰(zhàn)勝瓦倫緹娜，奪得金腰帶。

2016年7月24日，UFC On Fox20在美國芝加哥舉行，前女子雛量級冠軍霍莉·霍爾姆迎戰(zhàn)昆侖決2014木蘭傳奇60kg級總冠軍、秘魯名將舍甫琴科·瓦倫緹娜，這是瓦倫緹娜轉(zhuǎn)戰(zhàn)UFC之后的第三場比賽。結(jié)果瓦倫緹娜憑借其全面的站立技術(shù)壓制著霍爾姆，最終判定戰(zhàn)勝前冠軍，贏得了最具分量一戰(zhàn)。

UFC215已于北京時間9月10日在加拿大艾蒙頓順利舉行。

頭條主賽中，“母獅”阿曼達(dá)-努涅斯（Amanda Nunes） VS “子彈”瓦倫緹娜-舍甫琴科（Valentina Shevchenko）的女子雛量級冠軍二番戰(zhàn)終于上演。兩人在前兩個回合中都打得非常保守，進(jìn)攻頻率極低，場面一度十分沉悶。第三回合開始，雙方才展開真正的站立對攻，精彩的打擊層出不窮，彰顯了這場頂級女子雛量級對決的技術(shù)含量。

在激烈的10余分鐘對攻中，雙方選手都有不同程度的受傷，努涅斯面部出現(xiàn)淤血，而舍甫琴科則是左小腿被踢出了一道傷口。最后一回合末段，努涅斯成功抱摔放倒了舍甫琴科，但是卻沒有抓住機(jī)會進(jìn)行進(jìn)一步的進(jìn)攻。最終比賽打滿了五個回合，努涅斯以29-28，28-29，29-28的點數(shù)分歧判定贏下了這場二番戰(zhàn)。

2020年11月22日，在UFC 255聯(lián)合主賽女子蠅量級冠軍戰(zhàn)的比賽中，瓦倫緹娜-舍甫琴科以一致判定擊敗詹妮弗-瑪雅，第4次衛(wèi)冕女子蠅量級冠軍頭銜。

曾參加500多個不同風(fēng)格的業(yè)余格斗賽，先后獲得過WKC自由搏擊世界冠軍、WAKO世界自由搏擊冠軍、IFMA泰拳世界冠軍、WMC泰拳女子世界冠軍頭銜，甚至在韓國首爾拿到過KF-1 MMA世界冠軍頭銜。