洪儒自9歲起跟隨姨夫陳文光老師（著名相聲老藝人武魁海的弟子，原齊齊哈爾市話劇團(tuán)文工隊(duì)演員）學(xué)習(xí)快板書、相聲基本功。1978年3月參軍入伍，被分配到中國(guó)人民解放軍沈陽(yáng)軍區(qū)空軍第一軍政治部文工團(tuán)（原39185部隊(duì)64分隊(duì)），開始了五年的文藝兵生涯。1983年離開部隊(duì)后被招入黑龍江省齊齊哈爾市曲藝團(tuán)書曲隊(duì)任曲藝演員，后轉(zhuǎn)入市藝術(shù)團(tuán)。1983年4月正式拜趙傳章先生（被稱為“京津二俠”之一的馮立樟先生掌門弟子）為師，成為中國(guó)相聲門里正宗第八代傳人。周洪儒學(xué)藝刻苦、深悟曲藝內(nèi)涵，他表演的相聲以“貫口”、“柳活”見長(zhǎng)，現(xiàn)掛現(xiàn)賣、靈活多變；快板書得益高派傳人來寶剛先生親傳指點(diǎn)，表演技巧日臻成熟，以傳統(tǒng)功夫段子擅長(zhǎng)。

多年來，他致力于曲藝創(chuàng)作和表演，贏得了部隊(duì)和地方廣大官兵和觀眾的一致好評(píng)。1980年10在部隊(duì)創(chuàng)作表演的快板書“夜擒黃鼠狼”和“軍營(yíng)贊歌”參加了沈陽(yáng)軍區(qū)曲藝調(diào)演，分別獲得了創(chuàng)作三等獎(jiǎng)、表演二等獎(jiǎng)，軍區(qū)記個(gè)人三等功一次；同年創(chuàng)作表演的“戰(zhàn)士的詩(shī)篇”、“快樂的炊事班”等節(jié)目，在基層部隊(duì)和邊防連隊(duì)巡回演出近500場(chǎng)；1983年1月與恩師趙傳章先生合作，創(chuàng)作的相聲“望子興嘆”參加全市首屆春節(jié)聯(lián)歡會(huì)，獲得成功。進(jìn)入市曲藝團(tuán)工作后，為洪儒投身曲藝藝術(shù)創(chuàng)造了充分的空間，先后彩排了傳統(tǒng)節(jié)目“花唱繞口令”、“雜學(xué)唱”、“楊志賣刀”、“報(bào)菜名”、“三打白骨精”、“勤儉持家”、“打白狼”、“黃鶴樓”等節(jié)目。1990年代表齊齊哈爾市參加全省相聲大賽，表演的“謝鄉(xiāng)鄰”獲得二等獎(jiǎng)；1992年參加全省首屆曲藝大賽，與王維國(guó)同志共同創(chuàng)作的相聲段子“趕�！辈⑴c趙傳章先生合作表演，取得了創(chuàng)作和表演兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。

1999年紀(jì)念國(guó)慶五十周年大型電視晚會(huì)與劉威共同創(chuàng)作表演相聲“祖國(guó)贊”在省臺(tái)播放，受到曲藝同行的一致好評(píng)。2003年在深圳組臺(tái)二人轉(zhuǎn)劇場(chǎng)，與電視連續(xù)劇《劉老根》劇組合作，在深圳、廣州、珠海等地公演三十余場(chǎng)，擴(kuò)大了地方曲藝的影響力，收到了很好的社會(huì)效益。近幾年，受市電臺(tái)誠(chéng)邀錄制了大量個(gè)人專集作品，先后在省市臺(tái)播放。