2015年5月17日，在葡萄牙舉行的皮劃艇（靜水）世界杯第一站的比賽中，李悅與隊友合作獲得女子雙人皮艇200米銅牌。

2016年全國皮劃艇（靜水）春季冠軍賽上，李悅在200米女子單人皮艇的比賽中，以42秒460的成績獲得金牌。

2017年9月7日，第十三屆全運會全運會皮劃艇（靜水）項目比賽中，貴州選手李悅一鼓作氣，拿下了女子500米雙人皮劃艇決賽冠軍和女子200米單人皮艇冠軍。這是李悅十幾年運動生涯中的最好成績，也是貴州省水上運動項目近年來取得的歷史性突破。同時，李悅也是貴州在全運會歷史上一人同一天奪得兩枚金牌的第一人。

2018年8月6日，入選雅加達亞運會中國代表團運動員名單。

2018年8月30日，李悅以1分59秒468獲得2018年雅加達亞運會皮劃艇靜水女子單人皮艇500米比賽冠軍。

2018年9月1日，李悅搭檔周玉以1分45秒266獲得2018年雅加達亞運會女子雙人皮艇500米冠軍；并獲得女子200米單人皮艇銀牌。