葉存仁，雍正年間，補江蘇銅山縣知縣。乾隆元年(1736年）廣遷邳睢河務(wù)同知。十六年，因有人彈劾歷屆道員侵吞南河道庫錢糧，受株連免職。乾隆二十八年，奉命勘察漳河水利。提出開引河、筑土壩、增護城河等建議，被采納。同年四月，奉命與侍郎阿求阿審定歸州(今湖北秭歸)張洪舜冤獄。十一月，授河?xùn)|河道總督，奉命審察排浚荊山橋河工程。提出疏通正、副河，使之分流入運河，同時續(xù)挑三處支河并加寬湖口閘滾水石壩的具體方案，亦被采納。

清乾隆年間任河南巡撫，離任時，部屬們在更深夜靜時送來很多禮物。葉存仁十分感慨，賦詩一首；“月白風(fēng)清夜半時，扁舟相送故遲遲。感君情重還君贈，不畏人知畏己知。”將禮物全部送還。葉存仁不是怕別人知道，而是怕自己知道，這是清廉為官的最高境界。