那時，在馬德里開中餐館的只有一些臺灣人。陳迪光到西班牙后，先是在別人的飯店里打了大半年工，聰明好學(xué)的他在短時間內(nèi)就學(xué)會了一些廚藝。1976年初，在父親和叔叔的幫助下，他開了大陸來西華僑的第一家餐館。由于他吃苦耐勞又精于管理，很快生意就躍居馬德里中餐館之前列。因他的餐館信譽(yù)極佳，七十年代未、八十年代初，經(jīng)他邀請的親友都相當(dāng)順利地來西班牙謀生。后來甚至還有這樣一種說法，說是有些青田老鄉(xiāng)想出國，居然拿著他的名片就能在使館得到簽證。

當(dāng)時的中國物質(zhì)基礎(chǔ)還較差，所以出國謀生創(chuàng)業(yè)的人挺多。凡有親友、同鄉(xiāng)來西班牙，他不僅要一天數(shù)趟地接飛機(jī)，還免費(fèi)向他們提供食宿，給他們買衣購物，甚至發(fā)給零花錢。不僅是親友和同鄉(xiāng)，許多從中國其它地方來的華僑也都受過他的幫助與指導(dǎo)。有的人初來乍到，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不夠，他就借錢給他們，為他們作經(jīng)濟(jì)擔(dān)保。新來的人沒有辦餐館的經(jīng)驗(yàn)，他就留他們在自己店里工作，言傳身教帶會他們。他熱心地把自己所有經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)傳授給每位有求于他的華人，從找店到經(jīng)營，絕無保留。令他欣慰和自豪的是，直至今日，幾乎所有的西班牙中餐館的菜單都還保留著當(dāng)初這的餐館菜單上的序號。

到了1987年，陳迪光一家已開了八家飯店。其中有一號“長城飯店”、二號“長城飯店”、三號“長城飯店”、四號“長城飯店”以及合資的“中國城飯店”等等。而且每家餐館都生意很好，幾乎常常顧客爆滿。他不斷地把自己的經(jīng)驗(yàn)傳授給大家，從不考慮別人會成為自己的競爭對手。

在陳迪光的帶動下，西班牙的中餐業(yè)一時發(fā)展十分迅速。八十年代至九十年代中期，被當(dāng)?shù)厝A僑稱為中餐業(yè)的黃金時代，盡管此時華人大量涌入，中餐館如雨后春筍，但西班牙人吃中餐仍經(jīng)常需要排隊(duì)等候。西班牙華人的事業(yè)以中餐業(yè)為基礎(chǔ)得到了蓬勃發(fā)展。這種蓬勃發(fā)展雖然有西班牙經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的因素，但與“中餐館之父”陳迪光的無私幫助與奉獻(xiàn)是分不開的。

除了中餐業(yè)，陳迪光在西班牙華人貿(mào)易事業(yè)上也是先行者。他抓住機(jī)遇，放開眼界，在完成資本積累之后便不失時機(jī)地做起了進(jìn)出口貿(mào)易。他在西班牙成立了“神州國際貿(mào)易公司”和“西班牙地中海有限公司”，并在寧波港投資百余萬美金修建了保稅庫，主要經(jīng)營西班牙建筑裝飾材料。在服務(wù)業(yè)方面，他也努力尋找西班牙之外的其它市場。在杭州五洲大酒店有他二百五十萬美金的股份；同時，他還嘗試著在中國開連鎖飯店，也開過旅行社。他的這些努力，對西班牙華僑華人來說具有重要的表率作用，在今天的西班牙，已有越來越多的華人不甘停滯在已走下坡路的中餐業(yè)，他們紛紛把目光轉(zhuǎn)向進(jìn)出口貿(mào)易，涌現(xiàn)了一大批華人貿(mào)易公司，一個生機(jī)勃勃的華商市場已經(jīng)形成。

二十多年來，陳迪光不僅穩(wěn)步發(fā)展自己的事業(yè)，不斷幫助來西華人共同創(chuàng)業(yè)，而且從沒忘記對祖國盡一份孝子之心。他多年來經(jīng)常向祖國、家鄉(xiāng)捐贈巨款，興辦各種事業(yè)，卻從來不圖回報(bào)，從來沒有伸手向祖國和家鄉(xiāng)要任何的利益與好處。他甚至已記不清楚自己捐款的數(shù)目，用他的話說：為祖國為家鄉(xiāng)做些貢獻(xiàn)是應(yīng)該的，沒有必要記得那么詳細(xì)。