理查德·威爾斯泰特又稱之為里夏德·梅爾廷·維爾施泰特（德語：Richard Martin Willst?tter，1872年8月13日－1942年8月3日），德國化學家，就讀慕尼黑大學時導師是1905年諾貝爾化學獎得主阿道夫·馮·拜爾。1915年對植物色素的研究，特別是對葉綠素的研究獲諾貝爾化學獎。1938年時由于猶太人身份遭到蓋世太保追捕而從德國逃往瑞士，1942年逝于瑞士。

1872年8月13日出生在德國喀爾斯魯。他的青年時代是在慕尼黑度過的；1890年進入慕尼黑工業(yè)大學學習化學．次年轉入慕尼黑大學從師貝耶爾，任貝耶爾實驗室助手。1894年獲化學博士學位，1896年被聘為講師。1905年至蘇黎世理工學院為教授，開始葉綠素的研究；1911年－1915年在德國威廉研究院短期工作，隨即回到慕尼黑發(fā)展同化作用的研究；1912年．他榮任德國最高學府——德國威廉研究所所長。1916年貝耶爾教授病倒后，他尊照師長的囑咐，放棄了榮譽與高薪，回到母校慕尼黑大學，直到1924年7月，由于希特勒的反猶政策，被迫辭職晚年。

1894年在慕尼黑開始植物堿化學的研究，闡明了阿托品的化學結構；1905年開始葉綠素的研究；1915年后，研究同化作用，系統(tǒng)地繼續(xù)酶化學的工作，獲得多種較純的酶。

1905年，由貝耶爾教授推薦，威爾斯泰特擔任瑞士蘇黎世上業(yè)學院化學教授。他不辜負老師的期望，不久又研究出了從木材纖維素中提煉出葡萄糖的方法，井把它應用于有機化學工業(yè)。這在當時更是一項掠人的創(chuàng)舉。

接著他繼續(xù)向新的科學高峰進軍，開始研究葉綠素的化學結構。經(jīng)過無數(shù)次的研究實驗，1910年他與其同事終于提取出純凈的葉綠素，井闡明了在綠葉細胞中以3：1的量存在的葉綠素a及b都是鎂的絡合物。他因此而獲得1915年諾貝爾化學獎。 此外．他還制得了花色素、天空葵色素、翠雀試、果色素等核紅京的存在。

致力于酵素的研究，取得了一些成就，成為創(chuàng)導生物化學研究的第一人。

一生中共5次獲得不同大學授予的博士學位, 還是許多國家科學院的名譽院士。是1915年諾貝爾獎獲得者。