今馮家鄉(xiāng)南集村人。士臣出身貧農(nóng)家庭，少年時(shí)期只讀過(guò)幾年小學(xué)，便輟學(xué)務(wù)農(nóng)，曾在海堡和漁船上做長(zhǎng)工，也曾肩挑叫賣(mài)海產(chǎn)度生。1938年參加革命工作，1939年加入中國(guó)共產(chǎn)黨并到八路軍冀魯邊區(qū)抗日挺進(jìn)縱隊(duì)教導(dǎo)營(yíng)學(xué)習(xí)，結(jié)業(yè)后，受肖華司令員派遣，回沾化到傅瑞五部做統(tǒng)戰(zhàn)工作。1942年5月，為保證順利攻克據(jù)點(diǎn)，士臣只身闖入據(jù)點(diǎn)說(shuō)服其舊友偽副營(yíng)長(zhǎng)配合行動(dòng)，本人又備禮品與日偽軍“飲酒作樂(lè)”，麻痹敵人，使八路軍清河軍區(qū)直屬團(tuán)于5月8日夜一舉攻克據(jù)點(diǎn)，活捉日軍顧問(wèn)孟兆律。1943年8月，郭士臣出任沾化武工隊(duì)長(zhǎng)，是時(shí)下洼據(jù)點(diǎn)有一偽軍隊(duì)長(zhǎng)，經(jīng)常恣意搜刮百姓錢(qián)財(cái)，逢集日更甚，群眾恨之入骨。士臣與兩名隊(duì)員化裝進(jìn)入集市，見(jiàn)偽軍隊(duì)長(zhǎng)正在搶拿瓜果，立即令兩名隊(duì)員一左一右貼近偽軍隊(duì)長(zhǎng)，他自已順勢(shì)用手榴彈猛擊其腦門(mén)，偽軍隊(duì)長(zhǎng)當(dāng)即斃命。一偽連長(zhǎng)為非作歹，強(qiáng)霸民女，士臣幾次警告無(wú)效，遂率隊(duì)員將其除掉，以泄民恨。1944年10月至1949年，郭士臣先后任沾陽(yáng)棣公安局偵察隊(duì)長(zhǎng)、埕口公安分局局長(zhǎng)、下洼公安分局局長(zhǎng)、海濱縣公安局局長(zhǎng)。建國(guó)后，調(diào)山東省第一勞改所工作，先任一分所所長(zhǎng)，再任墾利勞改大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)。晚年體弱多病，仍盡職盡責(zé)，直至病逝。