今馮家鄉(xiāng)南集村人。士臣出身貧農(nóng)家庭，少年時(shí)期只讀過幾年小學(xué)，便輟學(xué)務(wù)農(nóng)，曾在海堡和漁船上做長工，也曾肩挑叫賣海產(chǎn)度生。1938年參加革命工作，1939年加入中國共產(chǎn)黨并到八路軍冀魯邊區(qū)抗日挺進(jìn)縱隊(duì)教導(dǎo)營學(xué)習(xí)，結(jié)業(yè)后，受肖華司令員派遣，回沾化到傅瑞五部做統(tǒng)戰(zhàn)工作。1942年5月，為保證順利攻克據(jù)點(diǎn)，士臣只身闖入據(jù)點(diǎn)說服其舊友偽副營長配合行動，本人又備禮品與日偽軍“飲酒作樂”，麻痹敵人，使八路軍清河軍區(qū)直屬團(tuán)于5月8日夜一舉攻克據(jù)點(diǎn)，活捉日軍顧問孟兆律。1943年8月，郭士臣出任沾化武工隊(duì)長，是時(shí)下洼據(jù)點(diǎn)有一偽軍隊(duì)長，經(jīng)常恣意搜刮百姓錢財(cái)，逢集日更甚，群眾恨之入骨。士臣與兩名隊(duì)員化裝進(jìn)入集市，見偽軍隊(duì)長正在搶拿瓜果，立即令兩名隊(duì)員一左一右貼近偽軍隊(duì)長，他自已順勢用手榴彈猛擊其腦門，偽軍隊(duì)長當(dāng)即斃命。一偽連長為非作歹，強(qiáng)霸民女，士臣幾次警告無效，遂率隊(duì)員將其除掉，以泄民恨。1944年10月至1949年，郭士臣先后任沾陽棣公安局偵察隊(duì)長、埕口公安分局局長、下洼公安分局局長、海濱縣公安局局長。建國后，調(diào)山東省第一勞改所工作，先任一分所所長，再任墾利勞改大隊(duì)大隊(duì)長。晚年體弱多病，仍盡職盡責(zé)，直至病逝。