糖三角，蒸好的糖三角最好能稍微冷卻下再吃，出鍋就著急食用的話，要格外注意，紅糖的溫度很高，小心燙嘴哦。

酵母1茶匙（5克）溫水50ml 面粉200克 和面的水約100ml

紅糖50克 面粉50克

1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。大盆中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水邊用筷子攪拌，直到面粉開(kāi)始結(jié)成塊。

2）用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或保鮮膜將大盆蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右。面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。

3）要想蒸出好的發(fā)面食品，此時(shí)最好能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后再開(kāi)始制作。

4）將紅糖和面粉放在碗中混合均勻備用。

5）把發(fā)好的面分成等份的小劑子，按壓成小面餅，用搟面杖搟開(kāi)后，放入內(nèi)餡，用雙手的大拇指與雙手的食指，將面皮擠壓并封口，形成一個(gè)三角型。將包好后的糖三角放在案板上，用保鮮膜蓋住，以免風(fēng)干皴裂。

6）蒸鍋中倒入水，大火燒開(kāi)，上氣后放入糖三角，用大火蒸約10分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過(guò)高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過(guò)低則無(wú)法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。

**面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)。但要避免陽(yáng)光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干皴裂。

**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。 如果你家的人多，就按照菜譜的配方比例增加吧。

**我平時(shí)喜歡用安琪angel這個(gè)酵母牌子小紙袋包裝的發(fā)酵粉，比塑料袋包裝的好用，個(gè)人偏好罷了。

**糖三角的內(nèi)餡，不能只放紅糖，要混合一些面粉，這樣口感才好，也不容易流出。如果不喜歡吃太甜的，可以把面粉的數(shù)量增加一些，但也不能太多。

**在給糖三角封口時(shí)，一定要確保按壓結(jié)實(shí)了，如果不嚴(yán)實(shí)的話，糖汁很容易“泄露”出來(lái)哦，影響美觀。

**蒸好的糖三角最好能稍微冷卻下再吃，出鍋就著急食用的話，要格外注意，紅糖的溫度很高，小心燙嘴哦。

主料：熟面粉、發(fā)酵粉

輔料：白芝麻

調(diào)料：紅糖

做法：

1、將面粉放入盆中，加入酵母。

2、碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入面粉中，均勻攪拌。

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤(rùn)，進(jìn)行發(fā)酵。

4、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀時(shí)即可，春季發(fā)酵時(shí)間約為60—90分鐘，夏季約為45—60分鐘左右。

5、面團(tuán)發(fā)酵后取少許食用堿面，加入適量水?dāng)嚢杈鶆�，倒入面團(tuán)里揉勻，靜置10分鐘左右。

6、案板上撒適量干粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成幾等份。

7、將小面團(tuán)揉勻搟成圓形面皮，準(zhǔn)備制作糖三角。

8、取適量紅糖放在面皮中央，也可用紅糖、面粉、白芝麻調(diào)勻放入面皮中，這樣減少加熱后紅糖的流動(dòng)性。

9、兩種方法隨意。將面皮對(duì)捏起來(lái)形成三個(gè)角的形狀。捏緊邊緣即可。

10、依次制作其他糖三角，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。

11、待發(fā)酵好后冷水入鍋，鍋開(kāi)后蒸十二分鐘即可關(guān)火。