血糕為安陽傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。。始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調(diào)味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。安陽血糕營養(yǎng)豐富，酥香適口，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，風(fēng)味獨特，深受當(dāng)群眾和外地游客的歡迎。

正宗的血糕是用蕎麥面、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到籠里去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然后抹上蒜泥方可食用。

1. 買來的成品血糕，切片。（血糕是用蕎麥面、豬“活血”和在一起，加調(diào)味料蒸制而成。）

2. 鍋內(nèi)放油，約七成熱時放入切片的血糕炸制。

3. 炸至棕紅色，翻面。

4. 翻面炸至，炸至兩面棕紅色撈起。

5. 裝盤，再配上由蒜泥、少許鹽、醋、香油調(diào)制而成的蒜泥汁，外焦里嫩，香辣鮮美，風(fēng)味獨特。

相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間。當(dāng)時安陽暴雨成災(zāi)，莊稼淹沒。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收后，人們以蕎面為食。當(dāng)時縣城西北皇甫屯村一王姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血，味道更濃。于是他遷居城內(nèi)，以賣血糕為業(yè)，生意十分興隆。