隴東位于陜甘寧交界處，也是革命老區(qū)，簡單的叫做老區(qū)人民，老去人自由老去人喜歡吃的食物——羊肉泡饃，也叫清湯羊肉。大家一提到陜西，就知道除了旅游之外，一定不能忘了吃上一碗羊肉泡饃，可我們這里畢竟是個小城市，知道的人也就少了。清湯羊肉，將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。

　　 清湯羊肉：首先把整只羊剔骨，分成幾大塊，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，不然會影響湯的色澤，再加入一定比例的調(diào)料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。

　　第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調(diào)和，然后把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。

　　不是羊肉泡嗎？饃呢，別急，用發(fā)面烙的饃，泡在湯里，湯熬了很長時間營養(yǎng)價值很高，很清香，一點都聞不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起來很香。羊肉是滋補的佳品，所以當?shù)厝硕歼x在早晨吃，把它的功效利用到最大。

1、羊肉與乳酪相克

　　乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其營養(yǎng)價值高，且易消化。乳酪種類很多，其成分因種類不同而異。一般來說，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反應(yīng)，所以不宜同食。

2、羊肉與醋相克

　　醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸。其性酸溫，可消腫活血，殺菌解毒；食物荮睦又與酒相近。所以，醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。

3、羊肉與蕎麥面相克

　　據(jù)《本草綱目》記載，蕎麥氣味甘平，性寒，能降壓止血，清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，故不宜同食。

4、羊肉與竹筍相克 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。

5、羊肉與半夏相克 同食影響營養(yǎng)成分的吸收。

6、羊肝與紅豆相克 同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。

7、羊肝與竹筍相克 同食會引起中毒。

8、羊肉與豆醬相克

　　豆醬系豆類熟后發(fā)酵加鹽水制成，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素，性味寒，能解除熱毒。而羊肉大熱動火，二者功能相反，所以不宜同食。俗話說：“豬不吃姜，羊不吃醬”，這是有一定道理的。

羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；

溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；

溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；

補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。