精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。

　　上等山藥粉條1000克 山藥粉芡500克 肉茸200克 雞蛋4個 姜末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。 　　制法： 　　1?山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 　　2?將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

　　粉芡必須選用山藥淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥淀粉的量也不宜太少。 　　煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

燜子的形狀和顏色

　　像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那么粗。長度大約是30厘米到40厘米。

　　一根大概是4-5斤左右。

　　略粉紅。

　　切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。

　　放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。

　　可以跟大蔥一起爆炒。

　　可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙....一起燉著吃，相當?shù)暮贸�，定州一大特色�?

　　最適宜冷藏，不要冷凍。

　　定州的燜子傳程著各家的風格，各有特色。

　　東街燜子，生產(chǎn)公司燜子，寨西店的燜子都特別受歡迎

其中以生產(chǎn)公司的最具代表性。