甜大蒜是保山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，以蒲縹鎮(zhèn)產(chǎn)的最為出名。

腌制甜大蒜一般都在農(nóng)歷臘月進(jìn)行，

蒲縹甜大蒜，保持大蒜整個原形，色澤黑紅光亮，清香脆嫩，甜酸適度，味美可口，是佐餐佳品，有開胃、助食之功效。

以鮮大蒜、紅糖、米醋為原料，加上草果、八角、茴香等佐料。鮮大蒜要選用保山特產(chǎn)的“離殼蒜（又名香蒜）”。這種蒜白色，瓣大，均勻一致，辛辣適中，有香氣。

先將鮮大蒜割除根須，剝?nèi)ネ馄ぃ�留�?－2層內(nèi)皮），洗凈；把紅糖、米醋和佐料合在一起放入鍋內(nèi)，加上清水，熬成湯汁，倒入缸內(nèi)；待湯汁涼后，把大蒜放進(jìn)缸內(nèi)，湯汁要淹過大蒜；然后用布蓋住缸口，用麻線扎緊，加上木蓋。腌制至少要經(jīng)過8個月，中間還要換湯2－3次。腌制時間越久，色香味愈佳，久存不變質(zhì)。

1. 調(diào)節(jié)胰島素：

近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

2. 抗癌防癌：

大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3. 降低血脂、防止血栓：

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

4. 延緩衰老、預(yù)防鉛中毒：

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒；

蒲縹甜大蒜是在150多年前，由一戶王姓人家創(chuàng)制的�！缎伦朐颇贤ㄖ尽份d：“民國九年在云南省第一次特產(chǎn)品評會上，永昌（保山古稱）之腌大蒜頗著名，尤以蒲縹王記美和號甜大蒜負(fù)盛名�！薄侗Ｉ娇h志續(xù)編》記載：“蒲縹腌大蒜，專用糖腌制而成，佐食佳品，遠(yuǎn)近聞名�！庇性娰澰疲� “蒲縹大蒜享譽高，辣子藠頭亦自豪；家居旅途皆方便，饋贈親友把情交�！�