白菜是冬季的常吃菜，基本上每家每戶都會儲存很多白菜。白菜的做法很多，有一些禁忌要知道。好廚網(wǎng)為您詳細介紹一下冬季吃白菜的禁忌。
1、炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙壹下，然后再放些醋，這樣不但能保護營養(yǎng)素，而且還能殺死菜中的病菌。
2、凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。
3、用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養(yǎng)價值。
4、大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術(shù)的進步，現(xiàn)在壹年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時應注意壹些問題。
以下是大白菜的幾種不利健康的做法：
(1)不宜食用黴爛變質(zhì)的白菜。
(2)服用維生素K時不宜食用白菜。
(3)不宜食用久放的熟白菜。
(4)不宜燜煮后食用。
(5)不宜水浸泡后食用。
(6)不宜燙后擠汁作菜餡用。
(7)不宜食用過多酸菜。
(8)不宜和豬、羊肝同時食用。
(9)不應食用銅制器皿盛放或烹制的白菜