特色小吃的另類風(fēng)味
尋味地：貴陽(yáng)
作為貴州的省會(huì)，貴陽(yáng)既有高樓大廈、名牌購(gòu)物廣場(chǎng)式的繁華，也有文人雅士珍愛(ài)的甲秀樓以及普羅大眾喜愛(ài)的小吃一條街。由于貴州省的地貌屬于高原山地，貴陽(yáng)的道路總是一段上坡一段下坡，蜿蜒的巷子縱橫交錯(cuò)于城市的每一個(gè)角落。游走在貴陽(yáng)街頭，總能聞到不同的香氣，看到各種小吃店的招牌，可見(jiàn)貴州人對(duì)吃有著虔誠(chéng)的崇拜。
穿越過(guò)一片購(gòu)物商城，偶遇街角處的不起眼小店，居然就是傳說(shuō)中大名鼎鼎的“雷家豆腐圓子”。店內(nèi)布置簡(jiǎn)單，古老的燒水火爐訴說(shuō)著小店的悠久歷史，墻上掛著豆腐圓子的來(lái)歷畫(huà)報(bào)，平易近人的價(jià)格讓小店不僅成為背包客的省錢(qián)首選，更是當(dāng)?shù)厝说摹白约绎執(zhí)谩薄?/p>到貴州，不能不吃酸湯魚(yú)橢圓形的豆腐圓子(別家的都是圓形)外脆內(nèi)嫩，咸酥味香。一口咬開(kāi)，圓子內(nèi)的豆腐炸成蜂窩狀，與酥香的外皮完美地融合在一起，搭配著用折耳根、酸蘿卜、蔥花、醬油、干辣椒面調(diào)制的蘸水一起吃，酸酸辣辣，十分開(kāi)胃。如此咸酥香辣的豆腐圓子瞬間刺激到習(xí)慣了清淡老廣味的我們，真真切切地感到真的來(lái)到全國(guó)吃辣最厲害的地方。
說(shuō)到吃在貴州，不能不提聞名全國(guó)的“酸湯魚(yú)”。一道“酸湯魚(yú)”足以讓人愛(ài)上酸爽的貴州!店內(nèi)以質(zhì)樸的原木為裝修風(fēng)格，苗族少女和男子邊吹著樂(lè)器邊跳舞，很有民族風(fēng)情。店家有江黃魚(yú)、烏江魚(yú)、鯰魚(yú)等數(shù)十種鮮魚(yú)可供選擇，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，保證新鮮，建議盡量選擇小魚(yú)，肉質(zhì)比較嫩，還帶有清甜。酸湯魚(yú)的湯底酸味是從西紅柿中提取出來(lái)的，酸味純正。魚(yú)肉大塊大塊地放在酸湯里慢慢煮熟，卻不會(huì)吸收過(guò)多酸味。重點(diǎn)是魚(yú)肉無(wú)論煮多久都依舊嫩滑，完全不需要擔(dān)心魚(yú)肉被煮爛或者串味。由朝天椒、蔥花、干辣椒面調(diào)成的蘸醬，更能把清甜從香嫩的魚(yú)肉中提煉出來(lái)，讓人食指大動(dòng)。此外，店里還有十元一大筐的素菜拼盤(pán)和地道小吃小米渣等，若是肚子里有空間，一定要把貴州的味道好好存放起來(lái)。
苗族地道原生態(tài)全豬宴
尋味地：西江千戶苗寨
位于貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣的西江千戶苗寨，是中國(guó)最大的苗寨，擁有深厚的苗族文化積淀。這里的苗族建筑、服飾、銀飾、語(yǔ)言、飲食、傳統(tǒng)習(xí)俗不但典型，而且保存較好。西江千戶苗寨內(nèi)的特色吊腳樓順山勢(shì)而建，層層疊疊，又連綿成片，依山勢(shì)向兩邊展開(kāi)。在山頂觀賞日出或日落，更能欣賞到苗寨的無(wú)比壯觀。
苗寨內(nèi)建筑依山勢(shì)向兩邊展開(kāi)來(lái)到西江千戶苗寨碰巧遇見(jiàn)苗族村民蓋新房的大喜事。按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，戶主會(huì)殺豬大排筵席，邀請(qǐng)鄉(xiāng)親一起分享喜事。經(jīng)過(guò)房子主人的同意，我們也有幸參加宴席。宴席就在新房子對(duì)岸的河邊舉行，村民們捧著碗或席地而坐，或到處走訪，興高采烈地吃著新鮮的全豬宴。全豬宴制作
可不要小看這百人全豬宴，白花花的五花肉不僅有白灼，更少不了用干辣椒爆炒，新鮮的豬血與豬雜在朝天椒的辣味刺激之下更添鮮香。此外還有臘肉白菜湯，炒花生米等農(nóng)家小菜。熱情的苗族鄉(xiāng)民還拿出自家釀制的高度糯米酒一同分享，按他們的話說(shuō)“不但要吃飽，更重要的是喝飽”。香醇的糯米酒幾杯下肚，身子頓時(shí)暖和起來(lái)。看來(lái)喝酒也是當(dāng)?shù)厝擞囊淮蠓▽殹?!--bottom-->
自助鴛鴦火鍋盛宴
尋味地：鎮(zhèn)遠(yuǎn)古城
鎮(zhèn)遠(yuǎn)古城位于貴州省黔東南苗族侗族自治州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣舞陽(yáng)河畔，是中國(guó)山地貼崖建筑文化博物館。城內(nèi)古街古巷曲徑通幽，石橋城垣錯(cuò)落有致，碧水晨霧姿態(tài)萬(wàn)千。一江綠水映襯著明清古民居、古巷道、古碼頭、古城垣。碧水倒影中的青磚黛瓦、飛檐翹角、雕梁畫(huà)棟，渾然一體倒影成畫(huà)，形成了“九山抱一城，一水分府衛(wèi)”的獨(dú)特風(fēng)貌。
鎮(zhèn)遠(yuǎn)古城的“苗伯?huà)尲t酸湯”
在如此詩(shī)情畫(huà)意的古鎮(zhèn)內(nèi)，想必食物也如蘇杭一帶的水鄉(xiāng)菜式婉若恬靜。想不到卻在一個(gè)弄堂里發(fā)現(xiàn)了讓人“失去理智”的自助火鍋盛宴：各種肉類、魚(yú)類、丸子、蔬菜密密麻麻地疊放在幾個(gè)大冰柜里，隨便吃，隨便拿，紅紅綠綠的非常奪目。鍋底大約10-12元/個(gè)，葷菜10-15元/碟，蔬菜10元/桌。為了滿足吃貨們的“霸道”口欲，直接點(diǎn)了鴛鴦鍋，清潤(rùn)的清湯與火辣的酸湯，把各種各樣的葷菜和素菜變成或清甜或熱辣的人間美味。在寒冷的天氣，能遇上這樣美味的大餐，暖意由心而生。