《潮州府志》始由南宋年間所起筆編撰的《三陽志》，后有元代的《續(xù)三陽志》，以及明代及清代年間的《潮州府》。內(nèi)容主要記載潮州并及粵東一帶的歷史沿革及政軍民情風(fēng)俗，以官方角度筆撰。從南宋到清光緒年間止至今，已經(jīng)有多個(gè)版本。
明嘉靖版
由時(shí)任潮州知府的郭春震主持編撰,撰成于嘉靖二十六年(1547)。郭春震,江西萬安人,進(jìn)士出身。古代潮州地處閩越地區(qū),遠(yuǎn)離中原文化中心,文化相對落后,其事跡載于史書甚少,而[嘉靖]《潮州府志》保存了嘉靖及以前朝代古潮州府的史料,為今人研究古潮州的政治等。《潮州府志》為現(xiàn)存古潮州府最早的方志,原刻本國內(nèi)已亡佚,日本內(nèi)閣文庫藏有全帙。從日藏原刻本的影印本可知該方志的版本特點(diǎn)和大綱細(xì)目的編撰體例;明中晚期經(jīng)世致用思潮興起,此時(shí)方志被定性為史也已成普遍共識(shí),郭春震認(rèn)為志乃史,以經(jīng)世致用為指導(dǎo)思想,編撰內(nèi)容突出關(guān)注民生,針砭時(shí)弊的時(shí)代特色。
清順治版
由吳穎主持編撰，是繼明嘉靖郭春震《潮州府志》之后又一部潮州府志。
吳穎，號繭雪，江南溧陽人，順治十五年（1658）出守潮州。時(shí)郡志修自明嘉靖丁未（1547）已二百余年，吳穎搜羅殘編，偕諸生鄒慶春等重加修輯，辛丑（1661）志成。饒宗頤《廣東潮州舊志考》評：“穎于兵燹之后，乃能留意及此，網(wǎng)羅遺文，編成卷帙，其存吾鄉(xiāng)文獻(xiàn)之功，不為多也�！�