中文名稱: 五蓋山米茶

　　產(chǎn)地: 湖南郴縣五蓋山

　　類別: 綠茶

　　悠揚(yáng)噴鼻宿醒散，

　　消峭徹骨煩襟開。

　　——唐·劉禹錫

　　五蓋山米茶，產(chǎn)于湖南郴州的五蓋山。該山為嶺南山脈之一，山峰聳立，直插云霄，峰頂常年被云、霧、雨、露、雪所蓋，故稱五蓋山。五蓋山山勢(shì)雄偉，綠林蒼翠，澗流淙淙，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土質(zhì)肥沃，為花崗巖母質(zhì)發(fā)育的灰砂土，堪為種茶之佳境。人稱“五蓋山七十二峰，峰峰有寶；一峰無寶，也有黃連甘草”，可見這里資源之豐富。

　　五蓋山米茶在明代就被列為貢品，當(dāng)時(shí)米茶系清明時(shí)采摘“未開苞”的芽葉制成。此茶葉外形芽頭緊秀重實(shí)，米粒大小。據(jù)說一筒茶有一筒米重，“米茶”之名，由此而來。茶芽茸毛特多，色澤銀光隱翠；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高雅，滋味清甜，毫味重；湯色谷黃嫩綠明凈，葉底翠綠勻齊。

　　米茶沖泡后，杯中熱氣初時(shí)猶如一朵白云蓋碗，然后變?yōu)榫�狀裊繞上升至二尺余才散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，幾起幾落，品飲后覺得“茶味清冽，頰齒留香”,飲后余香生津。。由于米茶特別珍貴，當(dāng)?shù)厝藗冞B祭祀廟里的菩薩之前，也要先飲上好的米茶作為洗滌腸胃，以表對(duì)菩薩之敬意，祈禱菩薩保佑自己。五蓋山不僅茶葉好，泉水也好。唐代陸羽曾品評(píng)了天下各地名泉共有20處，五蓋山郴州南7.5千米處的園泉，被陸羽稱為“天下第十八泉”。該泉水質(zhì)清潔，水色晶瑩，水溫冬夏無異，恒溫18℃左右，用以沏茶，香氣格外清純，滋味尤為甘美，古時(shí)歷代名士過往郴州，都慕名前往，以一飲米茶、園泉水為快。宋代留下的“天下第十八泉”石刻，至今還完好地保存著，成為郴縣八景之一。

　　五蓋山米茶制造方法業(yè)已失傳。1980年以來，經(jīng)湖南省有關(guān)單位組織力量多次試制而成功。產(chǎn)品經(jīng)湖南省名茶評(píng)比和有關(guān)單位鑒定，均獲得高度評(píng)價(jià)，被譽(yù)為湖南名茶中的一顆明珠。