油炒面是一種民族風(fēng)味小吃，或叫民族風(fēng)味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、快速敏捷，又營(yíng)養(yǎng)豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳肴。油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。
風(fēng)味特點(diǎn)
油炒面是一種民族風(fēng)味小吃，或叫民族風(fēng)味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、快速敏捷，又營(yíng)養(yǎng)豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳肴。
做法介紹
食材原料
干面粉
油 紅糖
烹飪方法
1.平底鍋里放油，把干面粉放進(jìn)去炒，邊炒邊用鏟子將結(jié)成疙瘩的面團(tuán)壓碎。
2.等面粉炒變色了，馬上關(guān)火。借平底鍋的余熱，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
3.把炒面盛出來(lái)，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團(tuán)搟碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之后放在容器里密，密封保存。
注意事項(xiàng)
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來(lái)，還要煉制，因?yàn)槔镱^還混有水分。熬制的時(shí)候，油可能四處亂濺，比較麻煩。
● 面粉變色后若不馬上關(guān)火，面粉表層沒(méi)事，但里面可能已經(jīng)煳了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無(wú)油膩感、食用方便，而深受人們喜愛(ài)。