鄭店馬蹄燒餅是山東省樂(lè)陵市鄭店鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。當(dāng)?shù)伛R蹄燒餅制作技藝距今有300多年的歷史。馬蹄燒餅因其形狀如馬蹄故而得名。
分布
近年來(lái)，樂(lè)陵市區(qū)及周邊商河縣，臨邑縣的馬蹄燒餅作坊越來(lái)越多，但是只有鄭店的馬蹄燒餅因其皮瓤分離，外脆里嫩，酥香兼?zhèn)浼熬哂薪瓜�、清香、芝麻香等三香的�?dú)特風(fēng)味而獨(dú)樹(shù)一幟，馳名魯西北。
用料
馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻及多種中藥材為主要原料，通過(guò)祖?zhèn)髅胤娇局贫傻氖称�，具有一定的保健作用，是健康食品中的佼佼者�?/p>
制作工藝
鄭店馬蹄燒餅制作技藝非�？季浚瑥闹谱鞯匠墒斐鰻t需要10余道工序，其配料嚴(yán)格精細(xì)，所用原料均有精確的比列，需要兩個(gè)面劑精制而成，一個(gè)面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當(dāng)作燒餅的瓤，然后在用另一個(gè)面劑包在外面，當(dāng)作燒餅的皮，隨即在光滑的石墩上搓制成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在吊爐上烘烤七八分鐘而成！馬蹄燒餅除配料嚴(yán)格精細(xì)外，掌握火候也是十分重要的，制作馬蹄燒餅所有的鍋爐比較奇特，它所有的大平鍋面朝下，底朝上，為保持爐內(nèi)所需溫度，鍋底需用泥糊好，爐底上下不通氣，制成馬蹄燒餅最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替，不宜產(chǎn)生煙，火溫高，持久，一次能考成成品燒餅10-20個(gè)。
發(fā)展前景
馬蹄燒餅現(xiàn)已成為樂(lè)陵市民餐桌上的重要主食，凡是去鄭店鎮(zhèn)的市民都喜歡帶一些回來(lái)送給親朋好友，再者由于其物美價(jià)廉老少皆宜，是招待賓客和饋贈(zèng)親友的佳品，每當(dāng)節(jié)假日，人們更是爭(zhēng)相搶購(gòu)，銷路廣闊！
鄭店鎮(zhèn)馬蹄燒餅制作技藝是當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民悠久文化歷史的一個(gè)縮影，更是先人所創(chuàng)造燦爛文化得以傳承和發(fā)展的象征！