簡(jiǎn)要介紹
屬于東北菜系，砂鍋壇肉選用大塊五花肉，用沙鍋燉煮，做好的壇肉以口感香軟著稱。
食材介紹
帶皮五花肉、腐乳汁、甜面醬、老抽、生抽、冰糖、蔥段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香葉、桂皮。
制作方法
1、將五花肉洗凈，切成2cm左右的小塊，備用。
2、鍋燒熱，用油潤(rùn)一下鍋，然后將油倒出，下入肉塊用急火不停地翻炒，直至變色、有油浸出。
3、放入拍碎的冰糖，中火將肉炒至金黃色。
4、放入腐乳汁、甜面醬、老抽、生抽、料酒、蔥段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、加開(kāi)水，放八角、花椒、香葉、桂皮，水要沒(méi)過(guò)肉塊。
6、大火燒開(kāi)，中火燜20分鐘，然后再倒入砂鍋中，蓋上蓋子，小火再燒一小時(shí)左右，直至五花肉軟爛。