食材準(zhǔn)備

五花肉、大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等

制作步驟

1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，

2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘

4、先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放） 翻炒均勻，

5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，

6、放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。

食材準(zhǔn)備

五花肉、寬豆角,土豆,茄子(是長(zhǎng)的紫色的)蔥，姜，蒜，花椒（少許）

制作步驟

1、蔥，姜切成片，蒜用刀拍開(kāi)就可以了；肉切片，豆角洗好后掰開(kāi)，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開(kāi)，記得塊不要太大，要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。

2、油燒開(kāi)后把花椒放入鍋中，出花椒香味時(shí)，入肉，翻炒一會(huì)

3、當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會(huì)感覺(jué)土豆沒(méi)有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)（大約五到八分鐘左右吧）。

4、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉。等要出鍋時(shí)放入雞精就可以了

5、要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒。

食材準(zhǔn)備

肋排一斤，中等大小西紅柿三個(gè)，土豆粉條一小捆，蔥蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各適量

制作步驟

1、排骨在沸水中略焯，撈出洗凈浮沫，西紅柿去皮切成小塊，土豆粉提前2小時(shí)用涼水浸泡；

2、蔥蒜姜切片；

3、炒鍋中油燒熱后，下蔥蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此時(shí)加入適量醬油；

4、繼續(xù)翻炒2-3分鐘，逐漸加水至沒(méi)過(guò)排骨，煮至水開(kāi)后倒入切好的西紅柿，中小火開(kāi)始燉吧；

5、燉到差不多排骨熟的時(shí)候（大約需要40-50分鐘），倒入事先浸泡的土豆粉，繼續(xù)咕嘟咕嘟地?zé)醢�，粉條熟了，加鹽大火收湯汁出鍋。（中間如果水少了，要適時(shí)地加開(kāi)水以免鍋干。）

食材準(zhǔn)備

原料：五花肉（或用紅燒肉罐頭，更加容易，而且味道更加濃郁），云豆（除蛇豆，這種不入味），茄子，土豆，西紅柿，青辣椒

調(diào)料：八角，五香粉，香葉（可無(wú)），桂皮（可無(wú)），蔥，糖（少許），鹽，料酒，醬油，油

制作步驟

1、五花肉切方塊，一厘米左右見(jiàn)方。蔥從中間縱向切開(kāi)，切成段。云豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗干凈。云豆去兩側(cè)硬纖維，折成兩到三段。茄子去頭，切成菱形塊。土豆去皮，切菱形塊。西紅柿去頂，切菱形塊。青辣椒去頂和子，切菱形塊。備用。

2、鍋中入油，燒開(kāi)放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，蔥段燒香。防入少許糖（半湯匙），加入適量醬油（肉變成紅色）。

3、當(dāng)鍋中肉完全變色，并炒出香味，加入淹過(guò)肉的水，并且加入八角，香葉（可無(wú)），桂皮（可無(wú)），大火燉。

4、當(dāng)鍋中沸騰，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。

5、當(dāng)鍋中菜熟了，已經(jīng)變色，放入西紅柿和青辣椒，小火燉，辣椒有些變軟，但是仍為綠色就可以關(guān)火了。

食材：五花肉300克，紫把長(zhǎng)茄子一根，四季豆15根，土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，西紅柿一個(gè)，粉絲200克。

將五花肉切成薄片，四季豆掰成小拇指大小的塊，土豆切塊，茄子切塊。西紅柿用開(kāi)始澆一下，去皮切塊。青椒切成三角塊。鍋內(nèi)放油，倒入五花肉片，煸炒至微黃，倒入蔥末，炒出香味，倒入大醬（東北豆醬，也可用黃豆醬代替）炒出香味。倒入豆角，炒一會(huì)兒，快熟了的時(shí)候倒入土豆塊（土豆塊提前用水泡一會(huì)兒）炒至土豆塊都沾上油。倒入沒(méi)過(guò)豆角土豆的水，倒入五香粉和鹽，放入醬油一點(diǎn)點(diǎn)。等土豆即將軟爛倒入茄子、西紅柿和青椒，稍燉一會(huì)兒。等西紅柿軟爛，倒入雞精，即可出鍋。

小竅門(mén)：

土豆提前用水泡一下，會(huì)把表層的淀粉洗掉，炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋（此方法也可用于炒土豆絲和土豆片）。西紅柿用熱水澆一下，可以快速的將皮揭掉。東北自己家做的豆醬做亂燉更好吃。

五花肉又稱(chēng)“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿(mǎn)�？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；

2. 寬腸通便：

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

1. 保護(hù)心血管、抗壞血�。呵炎雍�豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。