杏仁米粥主要的食材有杏仁、粳米、水等。但是該米粥有潤腸功效，所以平素大便稀溏者勿用。

原料：杏仁　粳米　水

每次用杏仁１０克，去皮，水研煎汁，去渣，留汁入北粳米５０克，冰糖適量，加水至４５０毫升左右，煮成稀粥，每日２次，濕熱服食。

杏仁為薔薇科落葉小喬木杏及其變種山杏的成熟種仁。用杏仁煮粥，在《食醫(yī)心鏡》中有記載，是用杏仁和北粳米加水煮成，具有止咳定喘，養(yǎng)胃和中，潤腸通便的功用。［適應癥狀］咳嗽氣喘，久咳不止，咳逆痰多及老年性腸燥便秘等。本品含杏仁甙、杏仁酶、杏仁油等成分。藥理證實，它在體內慢慢分解，逐漸產生微量的氫氰酸，對呼吸中樞呈鎮(zhèn)靜作用，使呼吸運動趨于安靜而達到鎮(zhèn)咳平喘作用。而杏仁所含的脂肪油在腸內能起潤腸通便作用。

杏仁苦辛性溫，味苦入肺，能降肺氣，性疏散，又善宣肺除痰，痰消氣宜，則咳喘自平，因此，與粳米為粥，則有宣肺化痰，止咳定喘之功，又有和中養(yǎng)胃之能，為治咳喘之良藥�！妒翅t(yī)心鏡》中說：“杏仁粥治喘促浮腫、小便淋瀝：杏仁一兩，去皮、熬研，和米煮粥極熟，空心吃二合”。因杏仁含油質潤，入大腸經，因此，杏仁煮粥后，又有滑腸通便之效，凡見于老年或產后腸燥便秘者，均可服之。杏仁有苦、甜兩種，不僅性味不同，而且應用有別，苦杏仁苦辛宣肺，性屬疏泄，多用外感肺實之喘咳，甜杏仁甘平潤肺，性屬滋養(yǎng)，多用于肺虛勞嗽。但其潤腸通便之功是相同的，因此，在使用杏仁煮粥時，是要辨證選用的。

１．因杏仁有苦、甜之分，使用是須按病情而選用，一般宜選用甜杏仁；２．本粥有潤腸功效，所以平素大便稀溏者勿用。