〖摘要〗腰花很容易做老，同時弄的不好還會有腥味，這道蔥油腰花，讓零廚藝的你也能做出軟嫩鮮香的腰花。不用擔心火侯是否掌握準確，抓住幾個小要點就能輕松做出讓你很有面子的宴客菜。

要點一：

豬腰買來之后一定要去干凈里面紅色的部分，有些賣肉的地方可以幫你剔除，自己回家做的話剝掉外面的薄膜拿小點的刀慢慢片干凈，不剔除干凈腥臊味就很重。

要點二：

提早15分鐘~30分鐘腌制，加少許鹽和料酒，焯水的時候也要加姜片和料酒。加上調(diào)味汁和蔥油的香味，完全吃不出腥味哦。

要點三：

焯水相對下油鍋炒，更加不容易變老，也容易掌握溫度，在沸騰的水中加入腌制好的腰花，腰花完全變色之后差不多水也再次沸騰了，等開了就馬上撈出，不用擔心變老。