泰和醬菜為吉安泰和縣地方傳統(tǒng)特產(chǎn)。

它以當(dāng)?shù)剞r(nóng)家特產(chǎn)為原料，以五香、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣醬等為佐料，經(jīng)過(guò)特定工藝加工精細(xì)制作而成。其主要產(chǎn)品有十錦菜、多味菜、甜酸蘿卜、甜早瓜、甜菖子、醬早瓜、甜大蒜等二十多個(gè)品種，產(chǎn)量由八五年的200噸擴(kuò)至目前1000噸。各種醬菜產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，具有香、甜、酸、辣、鮮、脆等特點(diǎn)生津開(kāi)胃、消保佑化食、增進(jìn)食欲等補(bǔ)助功能，是人們餐食的佳品，一九八六年曾榮獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。