[原料]

帶骨狗肉1500克，青蒜150克，塘蒿菜、生菜各1000克，姜塊200塊，蒜泥5克，辣椒25克，消毒檸檬葉25克，陳皮5克，精鹽5-10克，味精2.5-3克，豆醬75克，豆腐乳25克，芝麻醬25克，紅糖50克，深色醬油20克，汾酒50克，植物油200克。[制作]

1.將狗肉切塊(每塊約重25克);青蒜切成長(zhǎng)約4厘米的段;姜塊捶裂;辣椒、檸檬葉切細(xì)絲;陳皮切細(xì)粒。

2.中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出;倒入250克沸水，把姜塊焯約3分鐘，撈起。

3.旺火燒熱炒鍋，下油150克，燒沸后取20克淋入盛有辣椒絲的小碟里;隨后放蒜泥、豆醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒，再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油50克，約炒5分鐘，烹入汾酒，加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸后轉(zhuǎn)入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛。

4.將塘蒿菜、生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。

[特點(diǎn)]

香氣襲人，味鮮濃郁，圍爐而吃，佐以辣椒絲、檸檬葉絲，勝似神仙。