棉湖瓜丁是揭西棉湖名產(chǎn)，選用優(yōu)質冬瓜和白砂糖為原料，精制而成，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外干內(nèi)潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。

瓜丁主要的原料是冬瓜和白糖。制作后可直接食用，無需冰凍，美味可口，另外還可以作為糕餅、面包、西點的配料。

棉湖瓜丁制作的方法是：以棉湖優(yōu)質冬瓜及白砂糖為原料，刨瓜，挖掉瓜心，切條，大體切成1x3x1厘米左右的條狀。然后，把瓜條放在缸里均勻地攪拌，腌上十幾小時，然后用清水漂洗，最好是放在榕江邊有活水的池里漂洗，時間為12～18小剛，去掉瓜的澀味和雜質。漂洗后，把瓜條倒進沸騰的鐵鍋里煮制5分鐘，使其熟透；將白糖水煮至快沸時，放進少量雞蛋，清除雜質，煮成糖液。最后，把煮熟的瓜條放進糖液里蜜浸。在10小時內(nèi)連續(xù)蜜浸4次，一次又一次地增加糖份，直至使瓜條已成為白色半透明體，再熬煮，再把瓜條連同糖液倒進鍋里，煮上一個多小時，將瓜條從鍋里撈起來，冷卻，即反砂。這樣，棉湖瓜丁就算制成了。

"洪心合"老店制成的棉湖瓜丁，以冰清玉潔、透明美觀、外干內(nèi)濕、酥甜無渣而載譽中外。 值得一提的是，1956年創(chuàng)建的棉湖果子糖廠生產(chǎn)的"玉兔"牌冬瓜丁，1986年獲廣東省食品行業(yè)優(yōu)質產(chǎn)品獎。