此菜發(fā)源于湖北宜城市，歷史上楚國都城在此市境內(nèi)。相傳楚國大臣伍子胥逃亡時(shí)，躲避到一農(nóng)夫家中，農(nóng)婦見是大臣來了，想弄些好東西款待�？墒羌抑兄皇Ｏ伦蛱斐憎X魚選剩的小拇指粗的小鱔魚了。拿出來用些常用的佐料干煸做了，全部盤成蚊香的形狀。伍子胥吃后覺得非常好，取名盤龍鱔。流傳至今。
做法
宜城盤鱔
盤鱔是將不能動(dòng)刀剖肚的虹豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
1、選半兩左右的活鱔魚，置于一盛滿清水的盆中，放入少許植物油，讓共吐出身內(nèi)污物.
2、兩小時(shí)后撈起.然后放入燒開的沸水中殺死，去其外表粘液，
3、鍋熱后放入油，下鱔魚，配上八角、花椒、紅辣椒、姜等佐料干炒，直至鱔魚盤曲、味香色濃為止。再加入蒜，最后加蔥。
吃法：是先用筷子夾牢盤鱔頭，輕輕咬斷脊骨不放，用筷子用力撕開后吃掉，再咬破喉撕掉下層吃掉，拋去頭和腸子，一條盤鱔便被“消滅”了。
香辣盤鱔
1中小型的黃鱔活的，用清水養(yǎng)1天1夜。
2 將活鱔撈出瀝干水，，放入1大匙鹽，（一定要蓋上蓋，不然黃鱔會(huì)跑出來的）目地是將鱔腌死，將身上滑滑的東西去干凈
3 黃鱔都被鹽腌死了。
4 將黃鱔沖洗干凈，直至不再滑手。
05 準(zhǔn)備姜蓉
06 蒜蓉07 鍋內(nèi)熱油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)
08 將瀝干水的黃鱔倒入，半炒半炸的�？刂浦行』鹬敝咙S鱔肉有酥脆的感覺。
09 炒制過程中，，黃鱔一條條盤起來了，，如果纏在一起了，要用筷子分開。
10 黃鱔炒至身上的水分都干了，酥脆的時(shí)候，放入姜蓉，蒜蓉，鹽，味精，大量的辣椒粉起鍋。
吃法介紹
01 提起黃鱔的頭，看到頭下面頸部有個(gè)開口
02 左手捏頭，右手捏著那個(gè)開口，撕開。。
03 這里黃鱔就一分為二了，頭那邊是連著背部的，可以直接吃了。開口那邊就是腹部，腸子就在那里面，用手把腸子取出來就可以吃肉了。還有一大條的黑色的是黃鱔血，可以吃的。黃鱔的補(bǔ)血功能很不錯(cuò)。
吃盤鱔食有訣
用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴里龍擺尾，連骨咽下喉。從醫(yī)學(xué)上講，這種食法滋補(bǔ)性大。
營養(yǎng)價(jià)值
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高,含有豐富的DHA和卵磷脂,它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。