姜絲肉是一道獨(dú)具江蘇特色的名菜美味佳肴，屬于淮揚(yáng)菜。懷孕初期食用可以健脾止吐利用豬肉和姜為主要材料，通過(guò)腌、炒、勾芡等步驟將豬里脊肉和姜的香味、鮮味、嫩滑口感發(fā)揮得淋漓盡致，廣受人們喜愛。
所需食材
原料
豬外脊肉(肥瘦)300克姜50克
調(diào)料
豬油（煉制）20克 鹽3克 味精2克 黃酒2克 蘇打粉1克雞蛋清20克 淀粉(豌豆)5克
制作方法
1.將豬外脊肉切成五厘米長(zhǎng)，三毫米粗的絲，放入蘇打水中浸泡10分鐘，用清水投凈，擠干水分，加精鹽，蛋清，淀粉，漿拌均勻。
2.鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相應(yīng)的絲。
3.用小碗加精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯和水淀粉調(diào)成芡汁備用。
4.鍋上火加適量豬油，燒至三成熱時(shí)，下漿過(guò)的肉絲滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分，鍋留少許底油，下姜絲煸炒，再下肉絲，潑入兌好的白色芡汁，煸炒均勻，淋明油，出勺裝盤即可。
食用須知
生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。