日前，在浙江杭州舉辦的第九屆國(guó)際名茶評(píng)比頒獎(jiǎng)大會(huì)上，產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)中國(guó)四川峨眉山享有“中國(guó)珍稀高山林間茶”盛譽(yù)的峨眉雪芽梅開二度，再次榮獲國(guó)際名茶評(píng)比大會(huì)“世界佳茗大獎(jiǎng)”（最高獎(jiǎng)項(xiàng)）。峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱謂年代久遠(yuǎn)。 “峨眉雪芽”，唐時(shí)名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。自古以來譽(yù)稱峨眉名茶中的精品。早于公元7世紀(jì)中，即以中國(guó)十大名茶的顯赫地位，著錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》等古籍之中。唐時(shí)名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。自古以來譽(yù)稱峨眉名茶中的精品。該品牌曾在2006年、2007年中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)舉辦的中國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比中，獲得綠茶最高獎(jiǎng)項(xiàng)特別金獎(jiǎng)和“中國(guó)茶葉市場(chǎng)消費(fèi)者滿意十佳品牌”。 在2010年第八屆國(guó)際名茶評(píng)比中獲得，“金獎(jiǎng)”跟“世界佳茗大獎(jiǎng)”兩大金獎(jiǎng)，2012年在浙江杭州舉辦的第九屆國(guó)際名茶評(píng)比頒獎(jiǎng)大會(huì)上，再次榮獲國(guó)際名茶評(píng)比大會(huì)“世界佳茗大獎(jiǎng)”（最高獎(jiǎng)項(xiàng)）。

峨眉雪芽“峨眉雪芽”一名之由來，頗具特色。每年春發(fā)，峨眉平疇春回大地，鵝黃飛綠，而峨眉山春雪未融，坐落在海拔1000米之上的茶園，在殘雪中受峨眉山溫差懸殊的作用，萌發(fā)的新芽遇冷閉合，遇熱張開生長(zhǎng)。在每年的清明前后20天左右，茶僧們便開始了一年一季的茶事生產(chǎn)，踏著殘雪采摘新茶。踏雪摘茶，成為峨眉山茶事活動(dòng)一道奇特景觀。山中道、佛兩門稱之為“峨眉雪茗”。 天生麗質(zhì)、品相純正的“峨眉雪芽”，深得中國(guó)古代諸朝文人墨客的喜愛，它出自天籟峨眉，它的暗香彌漫千年時(shí)空。隋唐兩代，“峨眉雪茗”已成為中國(guó)十大名茶，年年進(jìn)貢朝廷皇室。不少著名的詩(shī)人與文豪吟詩(shī)盛贊“峨眉雪芽”，如唐代的賈島、宋代的蘇東坡、陸游、清代趙熙等。南宋乾道六年，陸游入蜀知嘉州通判，與峨眉山中峰寺別峰禪師結(jié)為知交后，尤喜品飲寺中的“峨眉雪茗”，并以《同蔡肩吾何元立至叮咚院汲泉煮茶》一詩(shī)贊頌“雪芽近自峨眉得，不減紅囊飲渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人�！敝链耍�“峨眉雪芽”之名鵲起京都，傳播天下。

峨眉雪芽“仙山藏靈芝，峨眉綻雪芽�！北娝�周知，中國(guó)是世界野生古茶的發(fā)源地，“峨眉雪芽”生態(tài)原茶所在的峨眉山景區(qū)則坐落在世界野生古茶生長(zhǎng)的中心地帶。有著八億五千萬年地質(zhì)生長(zhǎng)史的峨眉山景區(qū)，存在著被世界氣象氣候?qū)W界堪稱奇異的“華西雨屏”自然氣候現(xiàn)象，在峨眉山云霧繚繞的翠峰疊巒中，霧淞、雨淞、雪霽三大自然生態(tài)氣候特征形成了“一山有四季，十里不同天”的奇特自然景觀。近2萬畝“峨眉雪芽”原生態(tài)茶園便茂生在這多達(dá)5000余種野生植物組成的龐大的植物基因庫(kù)配置

的生態(tài)鏈中，醞釀暗香。充沛的雨量，富含天然有機(jī)的肥沃土壤，遠(yuǎn)離現(xiàn)代工業(yè)污染和輻射的優(yōu)秀生態(tài)環(huán)境，使"峨眉雪芽"完全顯身在一片凈土之內(nèi)。

　　2007年5月，來自歐盟有機(jī)茶認(rèn)證權(quán)威機(jī)構(gòu)之一——德國(guó)QSI實(shí)驗(yàn)室培訓(xùn)中心的有機(jī)茶專家米勒博士一行，受邀到峨眉山舉辦“國(guó)際有機(jī)茶種植標(biāo)準(zhǔn)暨歐盟有機(jī)茶市場(chǎng)營(yíng)銷”講座。期間，米勒博士一行專程去了峨眉雪芽茶業(yè)位于峨眉山中景區(qū)黑水村、木瓜村的有機(jī)茶生產(chǎn)基地。掩映于杉棕樟柏與黃柏杜仲林蔭中的峨眉雪芽有機(jī)茶園，長(zhǎng)勢(shì)茂盛，蒼翠欲滴。米勒博士一行驚為天籟凈土，他告訴同行的當(dāng)?shù)馗刹亢筒柁r(nóng)說，他和他的同事們幾乎跑遍了世界所有的產(chǎn)茶國(guó)家，中國(guó)的著名茶園也考察過不少。你們的茶葉資源和優(yōu)越的生態(tài)條件都是一流的，最棒的。你們種植有機(jī)茶所具備的土、肥、氣等自然條件，也是最優(yōu)秀的。你們的有機(jī)茶種植條件得天獨(dú)厚，別的茶園無法復(fù)制。OK，這一切都是上蒼的特別恩賜……

峨眉雪芽神農(nóng)試百草，知茶味雖苦，而后彌甘，每飲輒齒頰留香，舌底生津，乃教眾人種之采之，斯為茶之始也。 茶之興盛，隨世而進(jìn)，南北朝佛教興起，茶更大行其道。因深山寺廟，多盛產(chǎn)茶葉，禪僧以茶當(dāng)飯，資養(yǎng)清修；以茶食客，廣結(jié)善緣，此謂茶禪一味也。據(jù)《峨嵋讀志》載：“峨嵋山多藥草，茶尤好，異於天下；今水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采�！� 此茶采自清明節(jié)前，白雪未盡，春芽初萌時(shí)，故名“峨眉雪芽”，唐時(shí)名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。自古以來譽(yù)稱峨眉名茶中的精品。早于公元7世紀(jì)中，即以中國(guó)十大名茶的顯赫地位，著錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》等古籍之中。峨眉雪芽“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細(xì)細(xì)觀之確有得禪靜之妙。春雨初霽，僧人口念彌陀，凈心采摘。必用拇指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠(chéng)誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉(xiāng)、茗山無法相比的。

唐代著名詩(shī)僧賈島暢飲了“峨眉雪芽”之后，在《送朱休歸劍南》詩(shī)中詠出了“新芽抽雪茗”的美譽(yù)。白居易是個(gè)飲茶大行家，他寫了一首《謝李六郎中寄新蜀茶》，謝人送贈(zèng)的四川新茶，說的是：“故情周匝向交親，新茗分張及病身，紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，未下刀圭攪曲塵，不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人�！笔盏郊t紙包封的新蜀茶，白居易立即添水煮茶嘗新，并寫詩(shī)致謝友人，也不忘自夸是識(shí)茶之人，他嘗到的，想是那時(shí)的峨嵋雪芽了。至明朝萬歷年間，峨眉山高僧無窮禪師不辭萬里艱辛赴京面圣，攜清明雪芽為供品，神宗偕慈圣太后品茗甚悅，御賜峨嵋茶園，僧眾廣種此茶。

峨眉雪芽生態(tài)園公元1072年，蘇東坡先生在杭州兼任首席試官，與眾公大人閱卷于錢塘江口的望海樓，喜獲潤(rùn)之夫人送去的“峨眉雪芽”，于是大家動(dòng)起手來，從鳳凰山上采來了桑柴，吸來了惠泉的甘露，親煮而飲。沸水一沏，一層池狀泡沫浮于水面，如雪初溶，一時(shí)茶香滿樓。大家邊飲邊唱，直到夜靜，方才依依而散。東坡先生在《試院煎茶》一詩(shī)中寫道：深感遺憾的是我沒有出自名窯的青花玉盞捧在手中，盛滿香噴噴的“峨眉雪芽”，暢飲鄉(xiāng)人的深情厚意。不過請(qǐng)放心，飲了“鄉(xiāng)茶”我會(huì)寫出好詩(shī)來的。

公元1174年，南宋著名詩(shī)人陸游與峨眉山的別峰大師結(jié)成忘年之交。1181年的陽(yáng)春三月，大師聽說陸游調(diào)任崇州，深感“相見時(shí)難別也難”，雖方外之交也不免離情依依，便差寺里小僧送去剛從中峰寺后白巖峰下采摘焙制而成的“峨眉雪芽”，以為道別之儀。陸游高興之余請(qǐng)來了兩位茶道名士，取了丁東井的清泉，品茗于萬景樓下的林樾中，吟出了他的百首茶詩(shī)中的佳作：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春；置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人�！�。 供佛法會(huì)陸游是茶圣陸羽的后代，世居江南名茶之鄉(xiāng)，是詩(shī)人中品茶的高手�！岸朊佳┭俊币簧兹肟�，竟驚嘆叫絕：好極了，好極了！“不減紅囊顧渚春”呀！顧渚春是江南一代名飲，產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山中。唐詩(shī)人陸龜蒙好飲此茶，便在山中劈了茶圃，所產(chǎn)之茶，自名“探春”。到了8世紀(jì)中葉，竟成專供朝遷飲用的南品。每到清明季節(jié)，以紅錦為囊包裝飛送進(jìn)京，故名“紅囊顧渚春”。陸游好飲此茶成為癖好。在其茶詩(shī)中評(píng)價(jià)尤高：“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚春�！逼凤嬃恕岸朊佳┭俊敝�后，卻以“身是江南老�！钡牟璧栏呒�(jí)專家的身份，詩(shī)評(píng)其為“不減紅囊顧渚春”，可見“峨眉雪芽”茶質(zhì)之優(yōu)，確是名冠茶族。至清康熙年間，圣主品此佳茗，命僧眾年年逢清明必貢此茶，至此京華內(nèi)外享譽(yù)此“第一山中第一禪茶”。

而今峨嵋山上，清明時(shí)節(jié)，白雪未盡，春芽初萌時(shí)，重現(xiàn)山中僧尼沐浴靜心，口誦佛經(jīng)輕捻新芽，延續(xù)1000多年的茶禪一味。承日月之精華，汲山木之靈氣，蘊(yùn)佛禪之慧心，得此佳茗。試想古寺老藤，煮茶對(duì)弈，夕陽(yáng)蒼松，棲霞晚風(fēng)，何等清逸。“和以行之，敬以志；輕以居之，寂以養(yǎng)志，雪芽得之，佛近心已”。一壺茗茶品禪味；半榻茶煙養(yǎng)性靈。

　　飲茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化之一。至今，茶已經(jīng)被世界公認(rèn)為是一種有益無害的健康飲料。美國(guó)時(shí)代雜志近來將綠茶排入十大健康食品的前茅，可見綠茶受歡迎及重視的程度。而在中國(guó)的綠茶文化中，峨眉雪芽的生態(tài)歷史、人文歷史的傳承與貫通性都是很獨(dú)特的，作為峨眉山文化中的茶文化，“峨眉雪芽”完全浸潤(rùn)了道、釋、儒三味文化，是整個(gè)峨眉山文化中最精彩的一部分�！�

　　峨眉雪芽雖然經(jīng)歷了天價(jià)普洱、鐵觀音等系列茶戰(zhàn)后，綠茶做為所有茶類中歷史悠久的一種茶類仍然占據(jù)著人們生活的主角。 上個(gè)世紀(jì)八九十年代，美國(guó)哈佛大學(xué)哈佛醫(yī)學(xué)院一個(gè)綠茶臨床研究權(quán)威機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家學(xué)者，在經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)40余年對(duì)綠茶效果的研究后取得重大成果，專家們一致公認(rèn)，綠茶中的有益成分，不僅能夠預(yù)防口腔系統(tǒng)疾病、心血管系統(tǒng)疾病以及腸胃消化系統(tǒng)等方面的各種疾病，綠茶茶多酚中富含的抗氧有效成分，能夠延緩癌細(xì)胞分裂。這項(xiàng)臨床研究成果公布后，人們發(fā)現(xiàn)，這個(gè)研究機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期以加拿大魁克北省的一種高山叢林綠茶作為臨床標(biāo)本，并取得上述成果的。

　　來自日本的綠茶研究成果還表明，綠茶中的抗氧作用與有效成分，能夠大量吞噬人體內(nèi)部組織的自由基，而人體內(nèi)部組織中或多或少存在的自由基，往往是各種癌變或致癌的誘因……

　　峨眉雪芽作為世界遺產(chǎn)地，峨眉山佛文化歷史悠久，峨眉派武學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而峨眉茶文化更是中華茶史中 的瑰寶�！把┭拷�自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，產(chǎn)于世界雙遺產(chǎn)地峨眉山海拔800-1500米峰巒的峨眉雪芽，不僅是3000多年的保健養(yǎng)生瑰寶，也是浸潤(rùn)了峨眉禪意的文化奇跡。

　　據(jù)資料記載，作為中國(guó)綠茶中的珍品，“峨眉雪芽”始于楚昭，聞?dòng)跐h晉，發(fā)于隋唐，盛名兩宋。最先將峨眉山中野生苦茶擇為飲品的是公元前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，足履峨眉山覓尋長(zhǎng)壽之道的高古隱士，他們是中國(guó)原創(chuàng)道教的先驅(qū)者。至隋唐，山中道、佛兩門均在農(nóng)歷三月清明前后采摘新鮮茶芽烘焙香茗，時(shí)稱“峨眉雪茗”。

　　而將“峨眉雪茗”稱之為“峨眉雪芽”的則是南宋詩(shī)人陸游。陸游是文章泰斗，更是茶理行家，其尚存的9500余首詩(shī)詞中，有茶詩(shī)數(shù)十首，他亦常常以“江南老桑?”自詡。乾道六年（公元1170年）陸游入蜀任嘉州（今樂山市）通判，古代嘉州距峨眉山60里許，陸游經(jīng)常盤桓峨眉山，與山中山樵茶農(nóng)山僧結(jié)為知己，尤喜品飲寺中的“峨眉雪茗”。“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人”。嗣后，普天下都稱出自峨眉山的香茗為“峨眉雪芽”，沿用至今！

　　千載峨眉儒釋道，萬古神水山藥茶。 金頂供佛法會(huì)在峨眉山茶文化2500多年的歷史上，“峨眉雪芽”不僅被峨眉山道、佛兩門視為防冶百病、排毒養(yǎng)顏、久服輕身而延年益壽的養(yǎng)生飲品，而且在唐、宋、明、清一千多年的歷史上，一直作為貢茶敬獻(xiàn)朝廷。

　　相傳唐太宗在位時(shí)，曾遣藥王孫思邈專程至峨眉山問茶問藥。峨眉山黑水寺茶僧將上品“峨眉雪芽”敬獻(xiàn)唐太宗。自此，“峨眉雪芽”名播長(zhǎng)安，被列為中國(guó)十大名茶之一。

　　據(jù)峨眉山茶史介紹：每逢農(nóng)歷三月春茶開摘，峨眉山各大寺廟的茶僧們便繁忙起來，開始一年一度的茶事活動(dòng)。茶僧們踩著茶園中的殘雪，采摘新茶。有一首描述僧尼采茶的偈語(yǔ)，又謂之佛門“采茶調(diào)”：“玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠(chéng)頌誦，采供佛前�！币勒諔T例與規(guī)置，黑水寺、萬年寺等擁有御賜茶園的寺廟，皆要將上等“峨眉雪芽”春茶用錦囊蠟封，在朝廷專司茶葉的太監(jiān)及地方官衙鹽茶官員的監(jiān)督下，為新焙的“峨眉雪芽”貢茶舉辦佛茶供佛法會(huì)，祈求佛送吉祥，廣濟(jì)蒼生；祈禱風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安。鼎盛時(shí)，數(shù)百僧眾與上千香客濟(jì)濟(jì)一堂，佛幡飄逸，頌經(jīng)湯湯，回蕩山谷，其場(chǎng)面甚為壯觀。

　　名人品茶春茶上市的日子里，珍稀綠茶峨眉雪芽的故鄉(xiāng)峨眉山，都要舉辦一年一度的“品峨眉雪芽，拜十方普賢”茶文化活動(dòng)。最大的收獲是淘得山中佛門傳承三千多年的養(yǎng)生茶訣，這便是“峨眉山佛門三道茶”。 峨眉山是世界野生古茶的發(fā)源地，茶事生產(chǎn)活動(dòng)已有三千多年的歷史，在唐代，始出于道、佛兩門的峨眉雪芽茶葉，已被納入貢茶，成為中國(guó)十大名茶之一。種茶、制茶、飲茶皆已成為山中眾多寺院的“農(nóng)禪”活動(dòng)并納入修為課業(yè)。

　　峨眉山佛門“三道茶”的源起之說，可追溯到魏晉南北朝梁武帝蕭衍在位的公元502—547年之間，始創(chuàng)人是寶掌和尚。寶掌和尚為中印度高僧，公元518年來中國(guó)，曾結(jié)茅為廬于峨眉山洪椿坪后的寶掌峰，尤喜山中古茶且一日三啖。山僧樵夫異之，寶掌曰：“乃壽道也”。史志文獻(xiàn)記載，寶掌卒于唐顯慶二年，享年130多歲。

　　由此而傳，歷經(jīng)數(shù)百年的飲用實(shí)踐，峨眉山佛門把“寅卯、午未、戌亥”定為每天飲茶養(yǎng)生的最佳時(shí)辰。

　　第一道茶：為晨飲之茶。即寅卯時(shí)辰“恭前服用”。僧眾是這樣解釋的：蒼生以食為天，每日數(shù)餐五谷雜陳，穢物存于肚腹，濁氣游于肺腑，百毒浸于經(jīng)脈，又加之床榻一宿，人的體內(nèi)已渾濁不堪，林中的峨眉雪芽能解百毒。故每天凌晨在“出恭”或“如廁”(上衛(wèi)生間解小便、大便)之前，活水煮茶，清飲3杯，能夠起到化濁為清和排毒養(yǎng)顏的茶療養(yǎng)生效果。

　　第二道茶：為“午未飲茶”�！拔缥础奔疵刻焐衔�11時(shí)至晌午1時(shí)之間。即在齋后(吃午飯)后即刻飲清茶兩杯，可以起到“堅(jiān)齒”和防百疾的茶療功效�，F(xiàn)代科學(xué)在臨床上已經(jīng)證明，綠茶具有消炎滅菌的作用，人在進(jìn)餐后，口腔及牙縫中殘留食物的細(xì)菌與病毒可以在半分鐘內(nèi)迅速繁殖。這時(shí)，馬上清飲綠茶兩杯涮飲，能夠起到消炎滅菌的茶療效果。

　　第三道茶：時(shí)辰定在“戌亥” 。即每天夜晚寢前的9時(shí)至11時(shí)。這第三道茶為“濯洗”之用，不用口服。即用清茶濯洗面部，尤其是眼部，能夠起到排毒養(yǎng)顏的效果。濯洗時(shí)間一刻鐘即可。

　　峨眉山佛門“三道茶”的用水與用茶是很講究的，沖泡之水取于山中甘冽之泉，用茶則取于林中生態(tài)之茶，兩者相得彰益，品質(zhì)皆屬上乘，何能不養(yǎng)生?

　　 峨眉雪芽有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機(jī)茶也是中國(guó)第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。近年來，中國(guó)共有20多個(gè)茶葉生產(chǎn)單位獲得有機(jī)茶頒證，建立有機(jī)茶基地近6000多畝，有機(jī)茶年生產(chǎn)量已達(dá)500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。

　　有機(jī)茶其栽培方式分為有機(jī)栽培與準(zhǔn)有機(jī)栽培。有機(jī)栽培是完全不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機(jī)肥料，并采行自然方法防治病蟲害。準(zhǔn)有機(jī)栽培是準(zhǔn)許在一定限制范圍內(nèi)，使用一些化學(xué)肥料和低毒性農(nóng)藥，但產(chǎn)品仍不可有任何化學(xué)農(nóng)藥殘留的栽培方式。

　　有機(jī)綠茶特別金獎(jiǎng)有機(jī)茶在栽培技術(shù)上，如肥培、病蟲害、雜草的處理，也有別于一般的慣行農(nóng)法。曾獲 桃園縣十大杰出青年農(nóng)民的梁金義表示，有機(jī)茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等），提升茶葉品質(zhì)效果良好。在病蟲害防治上，種植的品種通常以臺(tái)茶12號(hào)（金萱）、臺(tái)茶13號(hào)（翠玉）、武夷等為主。蟲害則利用非農(nóng)藥的方式防治，如生物防治（利用飼養(yǎng)釋放草蛉防治）、性費(fèi)洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。另外，在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生態(tài)達(dá)到平衡點(diǎn)，也就能使病蟲害的危害維持在經(jīng)濟(jì)水平之下。在雜草的防治上，有機(jī)茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴(kuò)大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方式來防治雜草。這些農(nóng)法都與目前慣行的的農(nóng)法不同，經(jīng)由以上的方法從事有機(jī)茶的生產(chǎn)，其實(shí)是回歸到老祖宗不用農(nóng)藥和使用有機(jī)肥料的經(jīng)營(yíng)方式，而這種農(nóng)法毆、美、日等國(guó)家在研究上有系統(tǒng)的發(fā)展。

峨眉雪芽生態(tài)綠茶產(chǎn)于峨眉山海拔800—1500米的高山區(qū)，有兩千多年的歷史，一直被視為養(yǎng)生保健飲品。峨

眉雪芽”是近年來異軍突起的一個(gè)中國(guó)珍稀綠茶品牌，該品牌曾在2006年第三屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)舉辦的

中國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比中，獲得綠茶最高獎(jiǎng)項(xiàng)特別金獎(jiǎng)。繼而，又成為“中國(guó)茶葉市場(chǎng)消費(fèi)者滿意十佳品牌”。

　　榮獲2007年第四屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)舉辦的首屆中國(guó)有機(jī)茶名優(yōu)茶評(píng)比的最高獎(jiǎng)項(xiàng)——特別金獎(jiǎng)。

2009年第六屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“中國(guó)珍稀有機(jī)綠茶”

2010年3月中共中央辦公廳在全國(guó)各大產(chǎn)茶區(qū)多方篩選，確定峨眉雪芽珍稀有機(jī)茶入選中南海。

2010年10月世界茶聯(lián)合會(huì)第八屆名茶評(píng)比中榮獲“世界佳茗大獎(jiǎng)”。

2013年11月，第十屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，峨眉雪芽高山茶園榮獲“中國(guó)茶行業(yè)最佳生態(tài)茶園“。

2014年8月，峨眉雪芽峨香雪·飄雪系列茉莉花茶在全國(guó)眾多花茶品牌中脫穎而出，榮獲“2014年全國(guó)茉莉花茶質(zhì)量評(píng)比金獎(jiǎng)”。

2014年10月：第十一屆中國(guó)(北京)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)，“中國(guó)名優(yōu)茶”評(píng)選活動(dòng)中，峨眉雪芽峨香雪、峨雅紅系列和錫蘭紅茶系列產(chǎn)品驚艷全場(chǎng)，均榮獲第十一屆國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)名優(yōu)茶評(píng)選“特別金獎(jiǎng)”。同時(shí)峨眉雪芽茶園獨(dú)特的地理環(huán)境保護(hù)和有機(jī)茶種植管理的特殊貢獻(xiàn)，被本屆聯(lián)誼會(huì)評(píng)選為“中華生態(tài)文明茶鄉(xiāng)”、“中華生態(tài)文明茶園”。

每年農(nóng)歷三月，清明時(shí)節(jié)采摘。標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，都用來焙制名茶。每500克干茶約需45000顆茶芽。其摘法甚為講究，采摘時(shí)，忌用指甲掐，全用拇指和食指的指肚；用力要巧，用力重了容易將茶芽掰斷；用指甲去掐極易弄傷芽柄，傷了芽柄便造成掐痕，焙制出來的茶葉經(jīng)水沖泡便呈黑頭，品相大跌。

　　當(dāng)?shù)剞r(nóng)，每天至多采摘800克左右的新鮮茶芽。茶芽采摘下來，置放在小篾竹簍里。這個(gè)過程很精細(xì)，巧摘輕放，不能讓茶芽有一點(diǎn)損傷。

　　將采摘下來的茶芽輕輕攤晾約摸半個(gè)小時(shí)。

　　待鍋溫?zé)�至滾燙時(shí)，便開始進(jìn)行焙制的第一道工序：殺青。殺青的鍋溫與時(shí)間長(zhǎng)短全憑經(jīng)驗(yàn)。兩手要配合，要貼近鍋底，將茶芽摟底翻起撒落，讓茶芽在殺青過程中均勻受熱，達(dá)到色澤一致。約摸三五分鐘，殺青的茶芽受熱萎凋，呈暗綠色。

　　將殺了青的茶芽從鍋中極快地刨出來，放在圓箕里薄薄地?cái)偭篱_來，約摸五分鐘后，攤晾的青茶冷卻透心。

　　鍋溫調(diào)低，將殺青攤涼的茶芽放回鍋中，摟底翻動(dòng)散落拍打貼壓，這道程序叫“理?xiàng)l整形”。如此反復(fù)多次，顆顆茶芽便秉承其生態(tài)自然，渾實(shí)飽滿，其形宛如佛眼。在“理?xiàng)l”工序中，還用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蟲蠟?zāi)ㄥ伒祝�謂之潤(rùn)色。有了這道工藝，干茶的色澤潤(rùn)綠有光澤，品相極佳。

　　最后的一道工序是提香，鍋溫要調(diào)至380度左右。茶芽入鍋后，翻動(dòng)要迅速，翻摟的動(dòng)作極快，茶芽與高溫鍋底相觸的時(shí)間長(zhǎng)短，是提香的關(guān)鍵，翻摟拍壓沒有配合好，容易產(chǎn)生苦焦味，火工不到，火溫太低太淺，又容易產(chǎn)生青澀味。分級(jí)、分批攤放于大簸箕，適當(dāng)攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專用的大茶桶密封，存放于干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)。

1、容易氧化，所以在選購(gòu)包裝好的峨眉雪芽茶時(shí)，應(yīng)特別注意制造日期和保存期限，原則上越新鮮越好，一旦開封后也要盡快喝完，以免失去綠茶的清新香味和營(yíng)養(yǎng)。

2、峨眉雪芽茶茶由于未經(jīng)萎凋及攪拌的發(fā)酵過程，所以保留大量的葉綠素、維他命C及咖啡因等茶葉成分，比較容易刺激神經(jīng)，容易失眠或胃弱的人最好不要飲用。

峨眉雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

峨眉雪芽，始出于山中道、佛兩門。長(zhǎng)期以來，被道佛兩門視為防治各種疾病，排毒養(yǎng)顏、久服輕身（瘦身）、延年益壽的養(yǎng)生飲品。

　　峨眉雪芽綠茶中所含的茶多酚、茶嘌呤、維生素B族維生素、多糖、氨基酸等主要營(yíng)養(yǎng)成分，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過許多中國(guó)名茶，茶園無農(nóng)殘，重金屬元素微含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家農(nóng)業(yè)部制定有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)項(xiàng)的限定。它的保健功能，近年逐漸被大眾認(rèn)識(shí)。

綠茶可以多喝，但不可以亂泡哦！

　　1、沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～87℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。

　　2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

　　3、沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。

　　4、綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。

清晨起床后，上衛(wèi)生間前，取3克“峨眉雪芽”沖泡飲用一杯，10-30分鐘后上衛(wèi)生間，有清心明目、驅(qū)穢氣、益心脾，渾體通泰之茶療保健奇特作用。

　　三餐后，用“峨眉雪芽”清淡茶水漱口，可以保健牙齒，預(yù)防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細(xì)菌。

　　起床時(shí)或睡覺前，用一杯清淡的“峨眉雪芽”對(duì)眼部作10分鐘的保健清洗，具有明目護(hù)眼的作用。