蟲體圓筒形，與蠶幼蟲相似，體長約6厘米，蟲體呈嫩綠色，體表有密生小顆粒；食用部分為擠出組織部分，狀態(tài)成3節(jié)，顏色白中帶綠；熟制后，組織緊實，呈淡黃色，具有豆香味，口感細(xì)嫩，鮮味綿長。

主要分布江蘇省連云港市灌云縣。

是天然有機(jī)食品，風(fēng)味異常鮮美，令人食之難忘，是連云港地區(qū)最具代表性的地方特色產(chǎn)品之一，被譽(yù)為“國內(nèi)少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品。沒有吃過河豚，不知道這人間至味到底如何，小小豆丹就是人間至味，而且它無毒，不用像吃河豚那樣，有冒生命危險。不論是青豆丹，還是入蟄的豆丹，夾兩塊放在口中，上下牙齒一合，一股鮮香立即在嘴里蔓延、升騰，讓人回腸蕩氣，齒頰生津。閉上眼睛，人仿佛在膨脹，像充足了氣的氫氣球，緩緩升上天空，與白云為伍，與星星作伴，產(chǎn)生會當(dāng)凌絕頂，一覽眾味小之感。我甚至還發(fā)明了一種新吃法，把兩筷子豆丹和一瓣大蒜一起放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢下咽，讓鮮香和辛辣充分拌和，上升到腦際再變?yōu)楹顾�涔涔而下，那個滋味真是無與倫比啊。

雖然是大豆的天敵，但是它的肉漿卻無毒無害，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鮮美，并有治療胃寒疾病和營養(yǎng)不良的特殊療效。豆丹皮經(jīng)食油炸后，噴脆松香，口味極佳。豆丹入菜，形式多樣，清燜 、制湯、燒炒、炸生皮做盤子，無不令人一飽口福。南方人認(rèn)為是蟲子，一般不敢吃或不愿吃，嘗后才贊不絕口。 如今，豆丹已風(fēng)行到淮海地區(qū)的高檔飯館，不再是灌云獨家所有。但其做法與風(fēng)味 ，還是以灌云為翹楚。特別是冬季入節(jié)豆丹，從豆地刨出后，如何除去土氣，使其更加鮮香美口，更是灌云廚師一技。由于它只在夏天才生長，所以物以稀為貴，據(jù)說豆丹剛下市在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)達(dá)到2000元/碗，平時也在200-500元/碗。.

1、把活豆丹放在冷水里泡死（也可熱水燙），直到全部漂在水上筆直的。

2、把泡好的豆丹從頭的方向往屁股的方向搟（搟面杖）

灌云豆丹(12張)。

3、蔥姜蒜爆香鍋把豆丹炒熟，還有鮮紅椒，熟了盛起 。

4、喜歡的配菜如韭菜，絲瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是這個WO的音）下鍋炒后加點水 。

5、鍋開后倒入炒好的豆丹，加鹽，雞精，少量白糖，切記多放黑胡椒粉。

2017年12月22日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“灌云豆丹”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。