塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細致，經(jīng)暑不變。塔糖也是遼寧遼陽市一種歷史悠久的漢族名點。
簡要介紹
塔糖是遼寧遼陽市一種歷史悠久的漢族名點，由砂糖、香料、香草片等制作而成的小吃。塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細致，經(jīng)暑不變。
食材介紹
砂糖5公斤，礬1.8克，香料15克香草片1片，水適量。
制作方法
過程
1.化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然后以篩過濾；
2.熬糖：將過濾的糖液加入礬后，將其加溫至156℃；
3.冷卻；將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷卻至65～75℃；
4.搗白：將冷卻的糖坯進行搗白，并且打進一定量的空氣使成梅花形并多孔；
5.切塊：將搗白后的塔糖切成規(guī)格長；
6.保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1～2年，經(jīng)暑不變。