粑粑卷是云南省臨滄市鳳慶縣一種極具特色的地方食品。大致做法是先烤好“粑粑”，涂上“油粉”及佐料，最后用“鍋巴”卷起制成，風(fēng)味獨(dú)特。所謂的“粑粑”就是米餅，用米粉做的餅子，寬10cm，長20cm，厚0.7cm左右。傳說在別的地方制作時(shí)，鍋巴很難做成功，給此種風(fēng)味小吃添加了一分神秘色彩。
簡要介紹
云南省臨滄市鳳慶縣一種極具特色的地方食品。
制作方法
大致做法是先烤好“粑粑”，涂上“油粉”及佐料，最后用“鍋巴”卷起制成，風(fēng)味獨(dú)特。
所謂的“粑粑”就是米餅，用米粉做的餅子，寬10cm，長20cm，厚0.7cm左右。
“油粉”是用黃豆粉加鹽等煮制的糊狀物。
主要特點(diǎn)
“鍋巴”和其它地方所說的不同，同樣是用黃豆粉調(diào)成的漿攤?cè)霟徨佒徐灾频钠瑺钗�，薄如紙，香脆可口�？僧?dāng)零食來吃。
添加的佐料由個(gè)人喜好，可以是油辣椒、香菜、蒜泥等。
有的時(shí)候在卷粑粑卷的時(shí)間多卷入一只烤油條，口感更是不錯(cuò)。
粑粑卷在鳳慶縣為十分經(jīng)典的小吃。
傳說在別的地方制作時(shí)，鍋巴很難做成功，給此種風(fēng)味小吃添加了一分神秘色彩。
美食吃法
1．燒吃：敢火鹽1只裝入炭火，炭火上放褡蛹埽舞松帳歟礁鯛昔渭?張鍋巴，食時(shí)，粑粑抹上稀豆粉、辣椒油、蒜油、桃仁、芝麻末，卷起即成。
特點(diǎn) 成中回甜又香辣，宜于早點(diǎn)，夜宵。
2．油炸鍋巴：將鍋巴一分為四，鍋卜中火，注香油適量，燒六成熱，下鍋巴，炸呈紅黃色取出，裝盤。
特點(diǎn) 形似蝴蝶，味香酥脆，適于酒肴。