鬧湯驢肉屬于豫菜系，是河南省漢族傳統(tǒng)名吃。所謂鬧湯是利用現(xiàn)代加工技術(shù)將煮肉后的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素，礦物等營養(yǎng)元素，是滋補(bǔ)健身的佳品。
簡要介紹
鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達(dá)到鼎盛。傳說，該胡同內(nèi)一人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多。因沁陽古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。
營養(yǎng)價值
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)精壯陽、滋陰補(bǔ)腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨(dú)特效果。
在懷府大地上，有著百年老湯歷史的老師傅把驢肉做成了極品成為懷府一絕，并被評為“河南老字號”。
近年來，隨著焦作市旅游業(yè)的紅火發(fā)展，也帶動了第三產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。外地游客到了焦作，不吃鬧湯驢肉，不帶些“四大懷藥”回家，就像沒有到焦作游玩一樣，那將是一大憾事。就像開封的灌湯包子、洛陽的水席、天津的狗不理包子、北京的烤鴨、西安的泡饃一樣，鬧湯驢肉和“四大懷藥”齊名，是具有焦作濃郁特色的地域產(chǎn)品，且有著悠久的歷史。
營養(yǎng)成分列表
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 73.8 | 能量(千卡) | 116 |
| 能量(千焦) | 485 | 蛋白質(zhì)(克) | 21.5 | 脂肪(克) | 3.2 |
| 碳水化合物(克) | 0.4 | 膳食纖維(克) | 0 | 膽固醇(毫克) | 74 |
| 灰份(克) | 1.1 | 維生素A(毫克) | 72 | 胡蘿卜素(毫克) | 0 |
| 視黃醇(毫克) | 72 | 硫胺素(微克) | 0.03 | 核黃素(毫克) | 0.16 |
| 尼克酸(毫克) | 2.5 | 維生素C(毫克) | 0 | 維生素E(T)(毫克) | 2.76 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 鈣(毫克) | 2 | 磷(毫克) | 178 | 鉀(毫克) | 325 |
| 鈉(毫克) | 46.9 | 鎂(毫克) | 7 | 鐵(毫克) | 4.3 |
| 鋅(毫克) | 4.26 | 硒(微克) | 6.1 | 銅(毫克) | 0.23 |
| 錳(毫克) | 0 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名稱 | 含量(毫克) | 成分名稱 | 含量(毫克) | 成分名稱 | 含量(毫克) |
| 異亮氨酸 | 913 | 亮氨酸 | 1590 | 賴氨酸 | 1783 |
| 含硫氨基酸(T) | 667 | 蛋氨酸 | 300 | 胱氨酸 | 367 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1575 | 苯丙氨酸 | 977 | 酪氨酸 | 598 |
| 蘇氨酸 | 892 | 色氨酸 | 314 | 纈氨酸 | 1031 |
| 精氨酸 | 1400 | 組氨酸 | 775 | 丙氨酸 | 1107 |
| 天冬氨酸 | 1633 | 谷氨酸 | 2496 | 甘氨酸 | 1098 |
| 脯氨酸 | 878 | 絲氨酸 | 622 |
注：(每100克中含)
著名品牌
目前經(jīng)營鬧湯驢肉的著名品牌有河南老字號：老師傅鬧湯驢肉