鋤片，又名雜酥烙餅，距今已有一百五十多年的歷史。色澤金黃，外形獨特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛的風味小吃，而且是臨縣人訪親問友的禮品。

清朝道光二十一年（公元1841年），江蘇省甘泉進士黃廷范蒞臨臨縣任知縣，來時尚帶有一本清代大詩人袁枚的《隨國食譜》。上任后，吃了幾次臨縣的發(fā)面餅子“國圖”。認為有必要對它進行改造，遂邀請臨縣知名廚師匯聚縣衙，讓廚師們模仿《隋國食譜》中的燒餅法對“國圖”進行改造，而《隨國食譜》中的燒餅法則以香甜兩面黃，外扣芝麻內(nèi)插酥為特點，既師承江南古法，又摻進北方風味。眾廚師聽完知縣的要求后，都面有難色。一位姓周的老廚師細細思量，慢慢琢磨，終于想出了辦法。他說；咱家臨縣的香草莫過于磨合，油香莫過于黃芥，以禾油擦酥再加磨合少許，清香美味。油而不膩。臨縣世代以農(nóng)為本，咱將“園圖”一切兩半，形似耕作之鋤，再將餅子的兩面烤黃，象征黃土，風味獨特，外示地方特色。又兼有江蘇“兩面黃”、“內(nèi)插酥”的特點。

命名

眾廚師聽后無不拍手稱好，黃知縣也頻頻點頭。并讓周廚師帶領眾廚創(chuàng)制此餅，周廚師與眾廚師密切配合，經(jīng)過數(shù)十次的試制，新型油餅問世了。黃知縣吃后，連連稱贊、一看油餅的形狀，隨口說：“此餅就叫“油鋤片”吧。”城內(nèi)百姓得知周廚師創(chuàng)制出油鋤片的消息后，奔走相告，紛紛前來索購，一時傳為美談。此后，餅鋪看到油鋤片如此誘人，就紛紛學習仿制，一直流傳至今。

發(fā)展

經(jīng)過數(shù)代廚師的努力，油鋤片的制作已達爐火純青。1936年4月，紅二十八軍、二十五軍團在白文鎮(zhèn)會師后，當?shù)匕傩諡榱宋繂柤t軍，專門制作油鋤片，送給紅軍，紅軍首長吃后，贊不絕口，并說可與江蘇“黃橋燒餅”相媲美�？谷諔�(zhàn)爭年代，曾作過八路軍的干糧，深受駐臨中央機關及晉綏兵工廠的稱道。