蘇香圓魚館蘇香圓魚館的丁老爺子原來在上海做過幾十年的廚子，刀工好更會(huì)創(chuàng)新，很多人折服。后來在南大中美合作社干過18年的行政總廚，7年前自己下海開了這家蘇香圓魚館，做菜手法一流，南京農(nóng)科院很多教授都會(huì)來請(qǐng)教他問題。老爺子已經(jīng)70多歲了，有大把的人拿著百萬千萬來請(qǐng)老爺子去做菜，可是老爺子卻因?yàn)槟晔乱迅吲峦侠蹌e人而拒絕。老爺子為人和善，精神矍鑠，這讓我想起自己的爺爺，所以倍感親切。坐下邊吃邊聊的時(shí)候老爺子夾起一塊紅燒甲魚的裙邊給我說：“上等客人吃裙邊”，又用筷子夾起蟹黃湯包抖了抖，不會(huì)破，這說明面皮兒揉的筋道。
席間就算真的對(duì)老爺子的菜指出了一些小問題，他也一樣用心傾聽，謙虛的叫來學(xué)徒讓他們聽取意見并且改進(jìn)，這讓我想到了日本做壽司的二郎，最老的米其林三星主廚，注重每處的細(xì)節(jié)，嚴(yán)謹(jǐn)、謙虛、自律、精益求精，熱愛自己的事業(yè)，一生投入其中。雖然老爺子年事已高，卻總放心不下學(xué)徒們的手藝，依然會(huì)親自下廚或試菜，看著他跑來跑去的樣子有些心疼又十分佩服。
吃到了大補(bǔ)的菜“海雜拌”，由海參、鮑魚、象拔蚌、干海螺、烏貝、鯊魚肚、白靈菇、墨魚蛋、干貝、開洋這十種海味制成，是蘇香圓魚館的一道招牌菜，也是南京唯一一家有這道菜的。“蘿卜魚”十分令我喜愛，是用魚片包裹住烤鴨后炸成胡蘿卜的形狀，再用香菜根做胡蘿卜的櫻子，咬了一口，我就給老爺子豎了大拇指。不過這道菜跟店里的很多特色菜一樣制作工藝略復(fù)雜所以需要預(yù)定。老爺子說還有好多好吃的呢!可是我已經(jīng)飽到嗓子眼了哈哈，下次再來!千言萬語(yǔ)只能以茶代酒匯成一句話：多謝款待!
交通：2路/36路/143路/190路公交龍?bào)绰贰徸哟逭荆珼8路公交鎖金村站，地鐵3號(hào)線南京林業(yè)大學(xué)·新莊站
環(huán)境：門頭低調(diào)，環(huán)境簡(jiǎn)樸，沒有大酒店的裝修，卻有比酒店更棒的菜肴。
綜合：一個(gè)沒有微信公眾號(hào)和微博的老店，即使地理位置略偏，卻全憑口口相傳在美食屆有了無法撼動(dòng)的立足之地。
地址：龍?bào)绰?87號(hào)蔬科大廈一樓
時(shí)間：09:00 - 21:00
價(jià)格：80元
聯(lián)系：025-85405711