羊肉泡饃：羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無(wú)穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的”托托饃”酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把”托托饃“掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調(diào)。煮饃講究以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)，武火急煮，適時(shí)裝碗，以達(dá)到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調(diào)，更講究「會(huì)吃」。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無(wú)湯無(wú)饃無(wú)肉;口湯，要求煮成的饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯;水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。
金錢肉：金錢肉，亦稱蝴蝶肉、錢兒肉，為隴西悠久的傳統(tǒng)珍稀名品，錢兒肉以驢鞭為原料腌成，色澤紅亮，味道鮮美，不僅好看、好吃，而且含有豐富的蛋白質(zhì)及對(duì)人體十分有益的鈣、鐵、磷等元素，具有食補(bǔ)食療、強(qiáng)身補(bǔ)腎之特效。遠(yuǎn)在唐代，“隴西金錢肉”就作為貢品，貴妃楊玉環(huán)食后贊嘆不已�，F(xiàn)在，以金錢肉探親訪友，寓意金錢進(jìn)門，深得廣大群眾青睞。
炸羊尾：名曰羊尾，其實(shí)是用蛋白、豆沙、水團(tuán)粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃，形狀美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作過程并不復(fù)雜。將蛋白打成泡狀，加入團(tuán)粉、面粉攪勻。豆沙用手團(tuán)成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團(tuán)裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。
蕎面饸饹：蕎面饸饹已有600—700年的歷史，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對(duì)蕎面饸饹的贊美。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。特點(diǎn): 條細(xì)筋韌、挑起來不斷條、清香利口。
隴東黃酒：黃酒，是隴東地區(qū)歷史悠久(有史千年)、工藝簡(jiǎn)便、香味濃郁、色澤黃亮、營(yíng)養(yǎng)豐富的低度飲料。飲之，酸中帶甜，甜中略帶苦味，酸甜適中，有壯陽(yáng)、健胃、舒筋、活血、益壽延年之功效，實(shí)為居家旅行之上等飲品。隴東黃酒在本地區(qū)極為普遍，家家戶戶都有可釀造。尤其是慶陽(yáng)縣馬嶺鎮(zhèn)及環(huán)縣的黃酒最為有名。
合水糖圈圈：合水糖圈圈是以優(yōu)質(zhì)面粉、糖稀為原料，加一定量食物油、堿水加工而成的風(fēng)味小吃，在合水已有三百多年的歷史，以其香甜可口、脆酥、色亮黃而經(jīng)久不衰，在1989年慶陽(yáng)地區(qū)食品展銷會(huì)上被評(píng)為食品展銷一等獎(jiǎng)是合水縣乃至整個(gè)慶陽(yáng)地區(qū)人民待客之傳統(tǒng)食品。
環(huán)縣燕麥面：燕麥作為一種保健食品，在傳統(tǒng)上有兩種吃法：燕麥炒面、燕麥柔柔。燕麥炒面：將燕麥用水拌濕，上鍋蒸熟，炒干，加食鹽、炒面花(當(dāng)?shù)匾环N野生植物)，花椒，加工為面粉干吃，亦可以拌糖濕吃。燕麥柔柔：燕麥以水煮四成熟，晾干，炒干，加工為面粉，以開水和成面團(tuán)，搟成銅錢厚的面張人籠蒸熟即可食用，風(fēng)味獨(dú)特。
慶陽(yáng)臊子面：慶陽(yáng)民間傳統(tǒng)膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，又稱"哨子面"。慶陽(yáng)臊子面制作獨(dú)特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱道："十八省里(那個(gè))轉(zhuǎn)一遍，好不過咱們慶陽(yáng)的臊子面"。據(jù)傳，慶陽(yáng)臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。慶陽(yáng)臊子面做工精細(xì)，制作分揉面、排面、做湯、煮面幾個(gè)工序。請(qǐng)看"揉的面銀團(tuán)團(tuán)，偷的面紙一般，剁的面千條線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子上打秋千，盛到碗里賽牡丹"。做成的臊子面條長(zhǎng)如線，細(xì)如絲，長(zhǎng)而柔韌，細(xì)而不斷，易于消化，老幼皆宜。因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味，酸湯面清爽適口，別具風(fēng)味。
寧縣狗舌頭饃："狗舌頭饃"是以優(yōu)質(zhì)面粉、姜黃、雞蛋、清油為原料，配以小茵香、食鹽，用特制烤鍋燒烙而成。在寧縣早勝已有200多年歷史，餅色淡黃，厚不過一指，香甜可口，脆而酥，是待客之佳品。
西峰爐齒饃：西峰爐齒饃是以優(yōu)質(zhì)面粉、食油為原料，經(jīng)特別工藝加工而成，因其形似爐齒，故名。西峰爐齒饃色澤黃亮，酥脆可口，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大群眾歡迎。西峰爐齒饃做法特別，要選不裂、不破、不碎、豆粒大小的完好石子，洗凈炒熱，加油潤(rùn)滑，作為加工工具。這是較為少見的。