所有來(lái)海南的人客必須要仔細(xì)辨別新奇的農(nóng)村豬骨頭與五指山野菜的完美結(jié)合：湯濃重味美，野菜清爽新鮮清口去燥。定安骨頭湯在海南很有名，可謂眾所周知。

定安骨頭湯采用的豬龍骨均是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家豬屠宰而來(lái)的，新鮮的豬龍骨從第一天晚上放水燉煮十幾個(gè)小時(shí)煮出一鍋老湯，這熬湯的豬骨是不吃的，燉得太爛。老湯兌淡后再放入新鮮豬骨上桌，配以新鮮的五指山野菜，這樣煮出來(lái)的湯鮮而不油，骨頭香脆可口，野菜清新去膩，實(shí)在名不虛傳。

“定安黑豬骨頭湯最大的特色就是清淡、養(yǎng)生�！边@道美食并沒(méi)有特別復(fù)雜的工序，也沒(méi)有祖?zhèn)鞯拿胤�，而是在最大限度上保持清新可口的原汁原味，讓食客們無(wú)不聞香而至。

新鮮的農(nóng)家豬骨頭與五指山野菜的完美結(jié)合：湯濃郁味美，野菜清新清口去燥，湯美。那里的豬肉是純正的定安或屯昌黑豬，好吃不只一點(diǎn)點(diǎn)，配上當(dāng)?shù)氐囊安嘶蚰瞎匣�，超�?jí)美味。

取骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時(shí)，使含有類(lèi)粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶于湯中，然后稍加過(guò)濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了。

亦可用這種骨頭湯煮面條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。久而久之，就可獲得減緩衰老、延年益壽的美好愿望。

需要特別注意的是，熬湯的筒骨是不被食用的。老湯放入新鮮筒骨，配以新鮮野菜、南瓜花、玉米、淮山，以及少量的鹽、胡椒、味精等配料。達(dá)到湯鮮而不油，骨頭香脆可口，野菜清新去膩的上佳效果。