這兩天氣溫逐漸下降，又到了可以正大光明吃火鍋的季節(jié)啦。今天，小編就帶你去吃一頓紅紅火火、熱氣騰騰的火鍋，不僅米道嗲，而且暖心又暖身。吃火鍋?zhàn)钪匾木褪鞘巢暮蜏琢�，上海灘都有哪些�?dú)具特色火鍋店呢？跟隨小編趕緊去看看吧!(內(nèi)容整合自：大眾點(diǎn)評網(wǎng)、人氣美食、外灘畫報(bào))
1、三色鍋
青石玖宮精致店
青石玖宮精致店 三宮格桌面
坐標(biāo)：青石玖宮精致店(虹橋天地店)
地址：申長路888弄3號2/3層虹橋天地商務(wù)區(qū)(虹橋火車站，虹橋機(jī)場)
人均：177元
推薦理由：一個在非洲工作的重慶小伙與一個比他大8歲的武漢女子，通過網(wǎng)絡(luò)相識相愛。小伙回國后，不僅與女子演繹了真實(shí)版的“穿洋過海來愛你”，還重新將武漢作為事業(yè)的起點(diǎn)，共同開起了火鍋店。他們將傳統(tǒng)的火鍋與藝術(shù)結(jié)合在一起，所以火鍋店的環(huán)境真心沒話說，青色系的家具、歐式水晶燈、復(fù)古的雕花屏風(fēng)...有種歐式宮廷風(fēng)的精美。位于虹橋的青石玖宮，是開在上海的第一家，男神張智霖也曾來剪彩。
三宮格是由女主人親自設(shè)計(jì)并申請了專利的火鍋鍋底。為了滿足不同客人的聚會與口味，設(shè)計(jì)了可以同時放三種口味的鍋。其中的番茄鍋底，用的可不是番茄醬，而是選擇新鮮番茄果肉，通過分離后又混合的方法，最大程度的保留了番茄的營養(yǎng)，并且方便迅速煮沸，在里面刷蔬菜，口感非常清新美味。
他家讓人印象最深刻的還有調(diào)料，真的很濃，不像有些火鍋店比較稠。特別推薦蟹柳，真的是蟹肉做的，煮在鍋里，肉是一絲一絲的。還有芝士丸子，不僅好吃還好玩，商家還為我們做了現(xiàn)場演繹，芝士可以拉很長很長，然后再一口吞下，味道也很贊。此外，有機(jī)蔬菜、甜品也都是不能錯過的美味，肉丸子還是請了上海最貴的火鍋料理的大廚做的哦!吃飽喝足以后，再拿一束和張智霖同款的“活體白玉菇”來張合照，怎一“美”字了得。
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2、串串香火鍋
大有簽坤串串香火鍋
大有簽坤串串香火鍋
坐標(biāo)：大有簽坤串串香火鍋
地址：徐匯區(qū) 天鑰橋路星游城5樓(天鑰橋路零陵路路口，體育場旁)
人均：89元
推薦理由：對于是吃燒烤還是火鍋不能抉擇的你，小編推薦你串串香火鍋。一串串的燒烤賣相，扔在鍋里，吃進(jìn)去卻是滿嘴的火鍋味兒，是不是得到了雙重滿足呢!美蛙魚頭鴛鴦鍋底辣到你爽，同行如果有吃不了辣的小伙伴們還可以選擇鴛鴦鍋，扔一把進(jìn)去涮，煮開后用擼串的氣勢吃完它們!那些堆滿的竹簽是不是會讓你很有成就感呢。
3、九宮格火鍋
井格老灶火鍋
井格老灶火鍋
坐標(biāo)：井格老灶火鍋(中山公園龍之夢店)
地址：長寧區(qū) 長寧區(qū)長寧路1018號龍之夢購物中心B2005B
人均：110元
推薦理由：“井格老灶火鍋”主營重慶九宮格老火鍋。說起九宮格火鍋的起源，不得不提民國時期的重慶富商黃云，他提拔了精善烹飪的碼頭勞力彭云卿，后者在傳統(tǒng)重慶火鍋底料的基礎(chǔ)上，加入特別研制香料和中藥秘方，既保證了口味的同時，更能驅(qū)寒祛濕食，顛覆了以往的重慶火鍋。。
2006年，他的曾孫女將“重慶火鍋”帶到北京，取名“井格”，并立志將“井格”九格火鍋弘揚(yáng)海外!“井格”招牌鍋底精選100多種配料，并加入獨(dú)家29味中藥秘方。必點(diǎn)菜巴蜀牛肉精選北方黃牛，據(jù)說每年能售出上千萬份。此外，鮮毛肚、井格現(xiàn)炸小酥肉也超好吃，幾乎是沒桌必點(diǎn)。
4、有機(jī)小火鍋
齊民市集
齊民市集 爐烤有機(jī)番茄牛骨湯
坐標(biāo)：齊民市集(上海芮歐店)
地址：上海市靜安區(qū)南京西路1601號芮歐百貨4樓B區(qū)(常德路)
人均：175元
推薦理由：來自中國臺灣的齊民市集布局很有個性，開放式的廚房窗明幾凈，設(shè)計(jì)師特意用了兩列長木桌來作為主要餐桌部分，用餐時邊上就坐著陌生人，很有鄉(xiāng)野感。店里還設(shè)立了菜鋪、魚攤等，把不大的空間變成了一個好玩的“市集”。
火鍋是他家主打，從鍋底到調(diào)料，都由自家廚房制作。鍋底是火鍋的靈魂，品種也有好幾樣，雞湯、牛骨、豬骨、麻辣、白湯，總有一款合適。有機(jī)時蔬草雞湯湯底，用自家農(nóng)場種植的7種時令蔬菜，配上散養(yǎng)5個月以上的草雞燉煮而成。清爽甘香，雞味濃郁而不油膩，讓人忍不住在涮煮其他食材之前，就先喝上一大碗。喜歡西式口味的人也可以試一下他們家的爐烤有機(jī)番茄牛骨湯,里面一大塊牛骨頭還有半只大洋蔥，撈起來是番茄丁，溫度一高統(tǒng)統(tǒng)化開，酸溜溜的很開胃。此外，他家的海鮮拼盤也很受歡迎哦。
5、雙椒鮮魚鍋
壹魚壹鍋
壹魚壹鍋
坐標(biāo)：壹魚壹鍋
地址：靜安區(qū) 愚園路68號晶品Crystal Galleria L4-13(靠近常德路)
人均：136元
推薦理由：在糾結(jié)是吃魚還是吃火鍋的時候，驚喜的發(fā)現(xiàn)了還有魚火鍋。鍋底麻辣爽口，火鍋湯鮮美，不怎么能吃辣也完全Hold的住!火鍋賣相很好，湯底綠綠的上面飄了一層辣椒，一股麻椒味，讓人食欲大開。野生黃辣丁很新鮮，就是刺比較多;長江巖團(tuán)魚魚肉緊致，久煮不爛，能品嘗出食材本身的新鮮，據(jù)說是當(dāng)天從成都空運(yùn)的;還可以點(diǎn)內(nèi)臟，毛肚和黃喉都很不錯，很新鮮也很大塊，且富有彈性，菜的量也比較足。除此之外，服務(wù)員更是會貼心地配備一個計(jì)時器，時間一到就會提醒食客們趕緊開動啦。
6、素食火鍋
焱格格素食料理火鍋
焱格格素食料理火鍋 雙層銅鍋
坐標(biāo)：焱格格素食料理火鍋
地址：靜安區(qū)常德路800號八佰秀創(chuàng)意園區(qū)A4—1F(地鐵七號線昌平路站2號口)
人均：173元
推薦理由：呂頌賢開的店，就是老板中午一般不在店里，晚上可能遇見幾率大很多。這家可是純素食火鍋，所有的肉類都足以以假亂真。四種鍋底各有千秋，味道都十分到位。他家的雙層銅鍋，在上海其他店很少見。上面是每天都在熬著的菌菇鍋底，下面是特制秘方番茄湯鍋底，是用番茄搗碎后熬出來的。湯都很好喝，就算里面的料都吃完了，湯還是能喝的，而且口感很濃!
最推薦蛋餃，里面是菌菇餡蛋皮也是嫩嫩的!蟹粉是用土雞蛋做出來的，倒上甜醋，非常好吃;牛肚是魔芋做的，口感很有特色;火樹花可是外面基本買不到的食材，放在菌菇湯里把鮮味調(diào)出來了，爽脆的口感棒到無法形容;炸豬排、臘腸吃起來真的是肉的味道哦，芥末芝士球可是會流心的哦，嗲到你想不到。
7、粥底火鍋
吉友粥底火鍋
吉友粥底火鍋
坐標(biāo)：吉友粥底火鍋
地址：盧灣區(qū) 建國東路23號(近肇周路)
人均：99元
推薦理由：在廣州的街頭，大小餐館前的粥類招牌隨處可見。而順德以香粥作為火鍋底，則是一種比較新潮的火鍋吃法。在上海，如果想要嘗嘗這清淡滋補(bǔ)的粥底火鍋，去吉友是不錯的選擇。
所謂粥底，通常是以瓦煲文火煮粥數(shù)小時，待粥底煲得綿柔糯軟，水米融為一體時，撈出一部分固體的米粒就成為湯底了。在它的發(fā)源地順德，吃粥底火鍋是要講究次序的。首先要涮煮的食材是海鮮類，之后是肉類。涮完這兩樣后可以來上一碗融合了鮮與脂香的清粥。而后再是淀粉類，最后則涮蔬菜，次序不可打亂。
基圍蝦用竹簽穿成串放在粥底里，有點(diǎn)像吃串串香的感覺。因?yàn)槿慷际切迈r的活蝦，吃上去肉質(zhì)Q彈;肉類里最愛的當(dāng)屬牛展肉，相比較綿軟的牛里脊，牛展略微帶筋的吃口頗有嚼頭，一盤肉分分鐘就見了底;自制的炸豆皮也是吉友的招牌菜。油炸后的豆皮泛著油潤的金色，像是脆脆的膨化食品。然而它一進(jìn)鍋底里面后便現(xiàn)了原形，回歸了柔軟輕盈的姿態(tài)。這時候放到醬料里一沾，入味的剛剛好。
8、羊羯子火鍋
老李羊羯子涮鍋
老李羊羯子涮鍋
坐標(biāo)：老李羊羯子涮鍋(人民廣場店)
地址：黃浦區(qū) 金陵東路569號匯都國際廣場1樓102室(近西藏南路)
人均：96元
推薦理由：這家主打羊蝎子的火鍋開遍了上海灘，老板是地道的北京人，同心路的這家是第一家店。整個店面放眼望去滿是一片紅，看上去十分喜慶。招牌的羊蝎子自是名不虛傳，湯底的味道濃郁，羊蝎子嫩而不膩味。直接挽起袖子先啃肉再吸骨髓，吃起來很是爽氣，吃完后還可以涮各種菜。烤羊肉串也是老李家的特色。剛烤好的肉串表面微焦，油脂還在滋啦滋啦的往外冒。
這家的酸梅湯也要著重推薦一下，夏天的時候經(jīng)常會有人專門來老李家打包酸梅湯回家。不同于市面上所售賣的勾兌的品種，老李家的酸梅湯是自己熬制的，甜中帶酸，梅香四溢。解辣又解膩，真是搭配羊蝎子火鍋的不二選擇。