廣豐豌豆燒鯽魚，是江西省上饒市廣豐縣的一道特色菜，屬于屬贛菜系饒幫菜，因其具“鮮香酥軟”的優(yōu)點(diǎn)而深受民眾喜愛。制作時主要材料選用廣豐當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的永豐豌豆，鯽魚是選自廣豐豐溪出產(chǎn)的鯽魚，油為茶籽油。
材料
主料：廣豐豐溪鯽魚兩條（半斤左右一條），永豐豌豆半斤
配料：辣椒粉，蔥姜蒜，料酒，醋，醬油，鹽，冰糖，雞精（各適量）
做法
1、鍋燒熱，加適量茶籽油，待油燒熱時，把豐溪鯽魚放進(jìn)去煎，注意火候把握；
2、在煎魚時應(yīng)注意適時翻面，待魚煎至7-8成熟時再把豌豆倒進(jìn)去炒；
3、炒至豌豆熟后，向鍋內(nèi)加入料酒，再加入少許醋、醬油，加適量水至鍋中，并用大火煮至水開后加鹽和冰糖即可。
食用指南
鯽魚和豬肉：對健康不利。[典說]唐·孟詵《食療本草》：“鯽魚不可與豬肉同食�！必i肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發(fā)生反應(yīng)，對健康不利。
另有資料表明：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。