清明果作為清明節(jié)的重要食俗與節(jié)日本身有著密不可分的聯(lián)系。清明果最初是寒食節(jié)的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展，被賦予了清明節(jié)。從文獻(xiàn)資料記載來(lái)看，最初的寒食節(jié)食俗只是最普通的麥粥，后來(lái)才慢慢多樣化，青團(tuán)的歷史記載僅以現(xiàn)有材料來(lái)看，可以追溯南朝梁代。

清明果以鼠曲草和米粉作為原料的清明果，目的是“以壓時(shí)氣”，解決歷史上東晉后由北方遷徙而來(lái)至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區(qū)移民們水土不服和痢疾的問題。

清明果到了明清開始流行于江蘇、浙江、上海，也是福建、廣東、江西、安徽及其他南方部分地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，一般在清明前后制作食用�，F(xiàn)代更多的是應(yīng)令嘗鮮，清明果的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來(lái)當(dāng)春天的時(shí)令點(diǎn)心來(lái)食用，也可以饋贈(zèng)或款待親友。

清明果依餡料不同分為甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點(diǎn)或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。

清明果是通過采集田間的鼠曲草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然后包餡制作的米粉類軟式點(diǎn)心。

鼠曲草或艾蒿清水洗凈，放入煮開的鍋中焯水（可選加一勺鹽），焯水后立刻撈出用冷水沖涼，通過杵和臼搗爛（原生態(tài)制法）、攪拌機(jī)絞碎（現(xiàn)代化制法）成為糊狀。

預(yù)先將適量糯米及粳米磨成濕潤(rùn)細(xì)膩的米粉與糊狀草泥混合均勻揉成面團(tuán)，蒸熟后分小塊搓圓壓扁制成外皮。（或用大米米漿與艾草在大鍋中混和，直到米漿成為固態(tài)，以此來(lái)制成外皮）

（1）咸清明果：將餡的原材料都切成丁或小塊，放進(jìn)燒熱的鍋炒熟炒透并加適量鹽、辣椒調(diào)味；

（2）甜清明果：芝麻、豆沙等餡料預(yù)混時(shí)一般有加入白砂糖，以制熟后的餡包入即可。

待出鍋的外皮涼后包入餡料，分別制成自己喜好的形狀，上鍋再以大火蒸一刻鐘左右即可。

清明果多用艾草或鼠曲草做成：

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時(shí)也具有一定的作用。李時(shí)珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。

鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。

傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開。

清明果流行于江浙滬一帶。福建省和廣東省小部分地區(qū)，江西、湖南、安徽、四川部分地區(qū)均有制作食用清明果的習(xí)俗。

清明果形狀有些像餃子，大小比餃子稍大（重量、大小根據(jù)制作者習(xí)慣而有所差異），外皮流動(dòng)性較弱，熟后能保持固有形狀。

清明果在工藝上也有類似麻糍之處。這種點(diǎn)心質(zhì)感滑糯、糯韌綿軟，看上去油綠如玉，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。清明果的主要特點(diǎn)是清明果最大的特點(diǎn)就是可以炸著吃，也可以熱著吃，清明果的味道美不美，主要取決于蒸的時(shí)間和火候：蒸太久清明果就會(huì)很硬；蒸的時(shí)間太短，清明果又會(huì)太軟太黏。