田敦炒牛肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒縣田敦鎮(zhèn)的一道特色菜，因味道鮮美而入選“2010年度游客最喜歡的上饒十大特色菜”。田敦炒牛肉選用田敦鎮(zhèn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)田敦水牛肉，另配田敦當(dāng)?shù)氐牟枳延�，再加入洋蔥、辣椒等輔料炒制而成，味道鮮香，深受民眾喜愛。

1、田敦水牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；

2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁；

3、田敦茶籽油、干淀粉（太白粉）。

1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；

2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時(shí)，橫紋切成片；

3、切好的肉用清水沖一沖，擠干水份，里放料2用手或筷子用力攪拌均勻，腌制30分鐘左右，撒入適量干淀粉拌勻，最后加少許油拌勻；

4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；

5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；

6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；

7、加適量黑胡椒、少量鹽調(diào)味；

8、倒入事先滑炒好的牛肉，關(guān)火，拌勻；

9、撒入蔥花即可起鍋。