菜茶又稱壯丁茶、男丁茶、丁茶。是廣東省海陸豐地區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于節(jié)日食品，一般每年的農(nóng)歷正月初十到二十，這幾天是該地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”。改革開放后，菜茶已成為當(dāng)?shù)氐氖秤蒙唐妨�，不少地方都可以買到。
簡(jiǎn)要介紹
菜茶是海陸豐汕尾地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日美食，每年的農(nóng)歷正月十二、十三、十四，這幾天是該地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”。
食材介紹
菠寧菜、芹菜、白菜、米粉絲、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、臘 肉、爆谷（俗稱炒米）、花生米、胡椒、骨頭湯或雞湯、特制香茶等眾多材料、隨人喜好，豐儉由人。
配制佐料
雞精、鹽粉、生油、辣椒、比目魚干粉（俗稱：“鐵脯烀”）。
“鐵脯烀”是海陸豐汕尾地區(qū)最出名的超級(jí)味王，當(dāng)?shù)厝酥灰桥渲茰虻氐烂朗扯紩?huì)用上“鐵脯烀”的，是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的特產(chǎn)之一。人們先把比目魚曬干，要用時(shí)先把比目魚干用火烤至烏金黃色，要制湯時(shí)就直接將烤好的比目魚干放進(jìn)湯里熬制。
要制佐料時(shí)即把烤好的比目魚干用布包密，然后用木錘將烤好比目魚干敲碎，即成為“鐵脯烀”了。
泡制方法
菜茶的泡制方法是要經(jīng)過多個(gè)工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細(xì)之后，先將鍋燒熱，再倒下生油，油 熱了之后，將海味、臘腸、肉等倒進(jìn)鍋里炒熟，然后先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時(shí)先把菜、肉等放在碗里，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗里，蓋上爆谷、花生米就可以食用了。
商品菜茶
改革開放后，菜茶已成為當(dāng)?shù)氐氖秤蒙唐妨�，不少地方都可以買到，價(jià)錢由三元、到五元一碗不等，只要是視乎菜茶的品質(zhì)和材料，或者是份量�，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝瞬挥玫鹊竭^節(jié)，隨時(shí)都可以吃到菜茶了。
相關(guān)茶類
汕尾地區(qū)相關(guān)的茶類不少，只要有 海陸豐的擂 咸茶、豆 米茶、 油麻茶（ 芝麻茶）、 陸河縣的 客家飯茶等，各有各的特點(diǎn)和味道，最方便和最普遍的要算是海陸豐的 擂咸茶，可以說是海陸豐婦女的交際茶、過家茶，也是當(dāng)?shù)氐囊环N 茶文化飲食特色。