塞上凍兔肉，味鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，消化率高達(dá)80―90%，頗受消費(fèi)者青睞。

兔肉所含蛋白質(zhì)很高，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質(zhì)豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿發(fā)胖，最宜多吃兔肉，至于高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因?yàn)橥萌庵泻�有的卵鱗脂，可使脂肪質(zhì)乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來，兔肉的營養(yǎng)價值越來越被人們所認(rèn)識。兔肉，成為國際市場高級肉食品，在日本被稱為“美容肉”。

塞上高原土地遼闊，牧草豐盛，有著大力發(fā)展養(yǎng)兔業(yè)的優(yōu)越條件。近年來，雁北地區(qū)建成九座宰兔廠與冷庫，和興旺的養(yǎng)兔業(yè)配套發(fā)展，有力地促進(jìn)了對外貿(mào)易，意大利、德國、英國、法國、日本等地，都是塞上凍兔肉的銷售市場。