皮市街“張錦記”白湯燜肉面、觀前街“觀振興”的白湯蹄腣面、護龍橋街魚行橋畔“朱鴻興”三精三肥肋條燜肉面、觀前街“黃天源”炒肉面、漁郎橋“萬泰飯店”開洋咸菜面、觀前街“松鶴樓”的鹵鴨面、昆山玉山半山橋堍“天香館”的奧灶面、懊灶面在蘇州市內推薦去西中市的劉錫安大師奧面館(天香館)、白塔東路的偉記奧面館、十梓街的楊師傅奧面館。還有楓橋鎮(zhèn)的楓鎮(zhèn)大面…等等都是歷史上曾經有名的，如今能流傳下來的已經很少了，即使流傳下來，廚藝也今非昔比了。
蘇州的面大抵是細膩滑爽的細刀面，主要講究湯的口味，所謂的“廚師的湯，藝人的腔”。蘇州人吃面很講究，外地人一般進面館往往聽不懂堂倌的話。比如以面湯多少為例，有寬湯面、緊湯面、攔面之分，抖面又有熱抖、冷拌之別。陸文夫的小說《美食家》有關于蘇州人吃面的生動描寫：
那時候，蘇州有一家出名的面店叫作朱鴻興，如今還開設在怡園的對面。至于朱鴻興都有哪許多花式面點，如何美味等等，我都不交待了，食譜里都有，算不了稀奇，只想把其中的吃法交待幾筆。吃還有什么吃法嗎？有的。同樣的一碗面，各自都有不同的吃法，美食家對此是頗有研究的。比如說你向朱鴻興的店堂里一坐：‘喂!(那時不叫同志)來一碗**面�！芴玫纳栽S一頓，跟著便大聲叫喊：‘來哉，**面一碗�！桥芴玫臑槭裁匆栽S一頓呢，他是在等待你吩咐吃法的-硬面，爛面，寬湯，緊湯，拌面;重青(多放蒜葉)，重面輕澆(面多些，澆頭少些)，重澆輕面(澆多，面少點)，過橋-澆頭不能蓋在面碗上，要放在另外的一只盤子里，吃的時候用筷子搛過來，好像是通過一頂石拱橋才跑到你嘴里…..如果朱自冶向朱鴻興的店堂里一坐，你就會聽見那跑堂的喊出一大片：‘來哉，清炒蝦仁一碗，要寬湯，重青，重澆要過橋，硬點!’一碗面的吃法已經叫人眼花繚亂了，朱自冶卻認為這些還不是主要的;最重要的是要吃‘頭湯面’。千碗面，一鍋湯。如如果下到一千碗的話，那面湯就糊了，下出來的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面湯氣。
朱鴻興面館（觀前店）
蘇式面點中名氣響當當?shù)睦献痔柕赇仯雒婧苜M心，湯水，每日吊湯都用雞肉、豬肉、肉骨頭、鱔骨做原料，加水煮透。有了好湯水，還要有細面，這樣才能把湯吸進面里，味道就能吃出來。用的細面是28牙細面，雖細但勁道，再加上澆頭，一碗面就出鍋了，每個季節(jié)還會推出各式應季的面點，春天的三蝦面，夏天的楓鎮(zhèn)大面，秋天的蝦仁蟹粉面，冬季則有吃來暖身的蹄髈面。
但是因為名氣大，價格比其他地方要貴不少，服務態(tài)度也有待提高。
地址
蘇州市姑蘇區(qū)平江區(qū)宮巷108號(碧鳳坊路口，怡園對面)
電話
0512-67279722;0512-67704247
同得興面館(十全街店)
號稱蘇州第一的面，紅湯(甜鮮)和白湯(咸鮮)之分，勁道的面條配上各式澆頭，燜肉、鱔糊、蝦仁，湯底濃郁，味道有保障，只是價格偏貴，分量也不算多，但仍人氣十足。
地址
蘇州市姑蘇區(qū)十全街624號(近鳳凰街)
電話
0512-65165206