正儀青團(tuán)子是江蘇省昆山正儀鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，節(jié)日食俗。青團(tuán)子從前是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農(nóng)家自食。正儀青團(tuán)子在餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。
歷史
出現(xiàn)傳說(shuō)
傳說(shuō)清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個(gè)叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。后來(lái)正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個(gè)秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場(chǎng)，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點(diǎn)心。
后期改進(jìn)
在改進(jìn)團(tuán)子餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。從此正儀青團(tuán)子的色、香、味勝過(guò)蘇州黃天源、上海沈大成而聞名于蘇滬一帶。
食材
主料
糯米粉1000g
麥漿草250g
輔料
花生芝麻餡適量
步驟
1.采集田野邊的麥漿草。
2.把采回來(lái)的麥漿草反復(fù)沖洗干凈。
3再加適量水，麥漿草打碎成糊狀。
4熟石灰加水倒入青水中加以沉淀
5.自己做成花生芝麻餡。
6.將糊狀的麥漿草再加些水，加熱至沸騰，然后拌入糯米粉中。
7.將麥漿草和糯米粉揉搓均勻成面團(tuán)。
8.揪一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子，開(kāi)始做青團(tuán)子的皮子。
9.放入適量的花生芝麻餡。
10.包成球形的團(tuán)子狀。
11.1000克糯米粉，250克艾草，大概包了42個(gè)青團(tuán)子，正好兩蒸籠。
12.水煮沸騰后，放入要蒸的青團(tuán)子，大火蒸約20分鐘左右，然后新鮮出爐。