山粉糊又叫 糟羹。山粉即是 番薯粉。相傳唐朝初年, 臺(tái)州刺史 尉遲敬德發(fā)動(dòng)兵士修城防盜。修城大難，修完已是正月半。又逢大雪，民工返鄉(xiāng)，鄉(xiāng)中竟無好吃之物犒勞親人。虧得有聰明人將家中所有吃食拌以薯粉共煮，御寒充饑，味道竟是大佳。人相效仿，流傳至今。這個(gè)版本，僅見于方志。

又傳 戚繼光戚 大將軍于 臺(tái)州大敗倭寇,時(shí)也恰逢 元宵，本是雙喜臨門。無奈吃食已被小日本掠空，大概連做一頓 元宵都不夠本的。于是 大將軍無以勞軍老百姓無以過節(jié)，就這樣又歡喜又無奈。但 大將軍畢竟是大將軍，靈機(jī)一動(dòng)將殘留的亂七八糟一鍋煮了，其中就有小日本瞧不上眼的 番薯粉。天可憐見，居然是好味道！于是大軍山呼 海吃，百姓奔走相告。因取亂七八糟之物，故名曰 糟羹。當(dāng)年老戚在 江南平蕩倭寇,端的是英勇神武，才華橫溢，則則讓人嘆服，只這名字讓人嘆氣，什么不好取偏取作 糟羹！現(xiàn)很多地方早就不叫糟羹，改稱糊，我家鄉(xiāng) 黃巖即是。糊者和也。家和萬事興。

咸 糟羹多以肉丁、 冬筍丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇絲、 蟶肉、 牡蠣肉、 蝦皮、川豆瓣、花生仁、鹽等為佐料；

甜糟羹則以紅棗、 葡萄干、 桂圓肉、桔餅、 蓮子、 荸薺、 冬筍、 紅蘿卜、花生仁、白(紅)糖為 佐料。

甜山粉糊是以濕淀粉、紅棗、蜜棗、 荸薺、 金桔餅、桂圓、 紅蘿卜絲、花生米、 紅糖等燒煮而成的。做法很簡單，但配料卻很講究，很復(fù)雜。通常要放 葡萄干、桔皮絲、蜜棗絲、 金桔絲，還要放各種新鮮水果丁，如蘋果、梨、 桔子、馬蹄。把它們倒入事先調(diào)好的山粉糊里，再倒到煮沸的糖水里，按順時(shí)針不斷攪拌，不一會(huì)兒，白色的液體就會(huì)慢慢變成無色半固體狀，這時(shí)就可以盛到碗里了。不過，在吃之前，還要在羹上均勻地灑上一層“粉”，這種“粉”是用芝麻、 花生、核桃仁、瓜子仁碾成粉，再拌上 桂花做成的。這種甜品口感豐富，甜而不膩。　制作咸山粉糊則先要把蘿卜、菜頭、芹菜、豬肉、鰻干、 墨魚干、豆腐干等都切成方塊小丁與豆子或花生仁一起下鍋炒好，調(diào)好味，加水燒熟，再把事先用水調(diào)好的稀薄山粉慢慢倒入鍋內(nèi)，一邊倒入山粉，一邊不斷攪拌，防止鍋底的山粉燒焦，直至燒熟。

1、番薯粉一定要搗碎，這樣倒入時(shí)不容易結(jié)小顆粒，里面卻還沒熟。倒入前可以用搟面杖搟碎，或者摻水?dāng)嚢杈鶆蚝笤俚?入。

2、一定要等水燒開后，再倒入番薯粉。

3、一邊倒番薯粉，一邊要攪拌，以免粘在一起。