1957年，遷西縣板栗發(fā)展到9.5萬畝，年產(chǎn)板栗412.5萬公斤，比1949年增長(zhǎng)近l倍。60年代初期，全縣加快建設(shè)板栗基地，到1965年，全縣板栗發(fā)展到13萬畝、158萬株，年產(chǎn)板栗750萬公斤，比1949年增長(zhǎng)2.4倍。1967年夏季遭受一場(chǎng)嚴(yán)重的風(fēng)災(zāi)，毀傷栗樹2萬多株，當(dāng)年產(chǎn)板栗560萬公斤。70年代初由于暴雨、修水庫(kù)等又毀栗樹8萬余株。

1973年，全縣再掀發(fā)展林業(yè)生產(chǎn)高潮，提出到1975年板栗產(chǎn)量達(dá)到l萬噸的目標(biāo)。1974年3月，長(zhǎng)春電影制片廠科教片組在遷西縣拍攝了《板栗》科教片。

1978年以后，縣內(nèi)實(shí)行各種形式的林果生產(chǎn)責(zé)任制，農(nóng)民生產(chǎn)板栗的積極性越來越高。1980年7月19日，河北省人民政府批準(zhǔn)遷西縣為“板栗生產(chǎn)基地縣”,雖因自然災(zāi)害和潘家口、大黑汀兩大水庫(kù)攔壩蓄水，以及引灤入津、引灤入唐工程占地等，前后共砍伐栗樹56萬株，但到1984年，板栗產(chǎn)量增加到136.8萬公斤，成為全國(guó)年產(chǎn)板栗超萬噸縣。當(dāng)時(shí)占全國(guó)總產(chǎn)量的13%。河北省的35.8%。以后全縣逐年加快發(fā)展以板栗為主的林果生產(chǎn)，并探索出了“圍山轉(zhuǎn)”工程開發(fā)模式，先后在板栗基地進(jìn)行了選種、栽培、嫁接、修剪、病蟲害防治以及低產(chǎn)園改造、板栗花期噴硼、綜合豐產(chǎn)技術(shù)等試驗(yàn)、示范、推廣等，遷西板栗生產(chǎn)有了質(zhì)的飛躍，鞏固了全國(guó)最大商品栗生產(chǎn)縣的地位，成為全國(guó)最大的板栗生產(chǎn)基地縣。1993年4月，林業(yè)部確定遷西縣為“優(yōu)質(zhì)板栗基地示范縣”。

1995年，遷西縣被首批百家中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動(dòng)組委會(huì)命名為“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”。全縣板栗栽培總面積已達(dá)55萬畝，2300多萬株，常年產(chǎn)量1600多萬公斤，出口1000萬公斤，占全國(guó)出口總量的三分之一，河北省出口總量的近二分之一。

綜述

遷西縣境內(nèi)板栗種類及品種很多。但從20世紀(jì)70年代初開始，通過科學(xué)選種和嫁接，培育出了幾個(gè)優(yōu)良品種，在全縣板栗生產(chǎn)中廣泛推廣的有4個(gè)品種，其中有3個(gè)品種獲國(guó)家科研成果獎(jiǎng)。

燕山早豐

原楊家峪3113號(hào)，1980年初定名為楊家早，后改名為燕山早豐。該品種樹姿半開張，呈圓頭狀，分枝角度中等�？偘�小，成熟時(shí)呈“十”字開張。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，成樹平均株產(chǎn)44.5公斤，投影產(chǎn)量每平方米0.8公斤，葉長(zhǎng)橢圓形，葉緣鈍鋸齒狀。栗蓬刺較密，每蓬平均栗果2.5個(gè)，出果率41%。栗果紅褐色，茸毛少，個(gè)頭均勻。每公斤124粒，9月上旬成熟。母枝平均抽生果枝1.6個(gè)左右，果枝平均結(jié)蓬1.5個(gè)左右，80%母枝可連續(xù)三年結(jié)果。嫁接后代性狀穩(wěn)定，母枝嫁接后第二年開始結(jié)果。

燕山魁栗

簡(jiǎn)稱燕魁，原楊家峪107號(hào)，1980年定名為燕山魁栗。該品種樹冠呈半圓形，母樹樹姿開張，成樹平均株產(chǎn)21.5公斤，投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤，分枝角度大，結(jié)果枝角度大，枝條疏生，果前梢較大，雄花序較長(zhǎng)，幼樹雄花序長(zhǎng)20-30厘米，總苞大，成樹時(shí)呈“一”字開裂。栗蓬刺密而長(zhǎng)，平均每蓬2.9粒堅(jiān)果，出果率39.5%，果個(gè)大而均勻，每公斤116粒，果皮紅褐色，茸毛少，光亮而美觀，9月下旬成熟。母枝平均抽生果枝2.3個(gè)，果枝平均接蓬2.4個(gè)，母枝連續(xù)結(jié)果占總發(fā)枝數(shù)87%，枝條粗壯，尾枝長(zhǎng)。其接穗嫁接后，幼樹枝條角度大，樹姿十分開張，第二年開始結(jié)果，第四年平均株產(chǎn)2.35公斤，最高達(dá)4公斤，投影產(chǎn)量在每平方米0.5公斤以上。

燕山短枝（大葉青）

原后韓莊20號(hào)，1980年定名為燕山短枝也叫大葉青。樹冠緊湊，樹勢(shì)中庸，樹姿開放，呈半圓形，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，成樹平均株產(chǎn)20.9公斤，投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤。總苞中等，成熟時(shí)呈“一”字開裂。葉長(zhǎng)橢圓形，深綠色，葉基圓形，葉尖較大，栗蓬圓形，每蓬平均栗果2.7個(gè)，很少有空蓬，出果率38%左右。

栗果個(gè)大均勻整齊，每公斤114粒，紅褐色，茸毛少，品質(zhì)上等，9月中旬成熟。母枝平均抽生1.29個(gè)果枝，果枝平均結(jié)蓬2.11個(gè)，母枝連續(xù)三年結(jié)果占68%，嫁接后第二年結(jié)果，很適宜密植栽培。

大板紅

又稱大板49，豐產(chǎn)，耐瘠薄，每公斤125粒，栗果均勻整齊，品質(zhì)優(yōu)良，9月中旬成熟。

雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個(gè)、 調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個(gè)干辣椒、4個(gè)料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

（遷西板栗燉雞）

1.用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口;

2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?

5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);

7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;

12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。

不過板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃，因?yàn)榘謇醯暮�糖量是非常高的�?/p>

板栗的食療功效

板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之�！薄侗静菥V目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也�！碧K東坡的弟弟蘇子由曾寫詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。

栗子對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。

由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎癥；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

遷西板栗栽培源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《詩(shī)經(jīng)》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《左傳》、《論語(yǔ)》、《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等書都有記載�！对�(shī)經(jīng)》有“樹之榛栗”的詩(shī)句�！稇�(zhàn)國(guó)策》記載，蘇秦游說燕文侯時(shí)說： “燕國(guó)……南有碑石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不田作而足于棗栗矣。此所謂天府者也。”漢代的《史記·貨殖列傳》中說：“燕秦千樹栗……此其人皆千戶侯等�！边@里的“北”和“燕”，即包括今遷西一帶，說明這里很早就是板栗的著名產(chǎn)地，靠板栗生產(chǎn)比較富庶�！渡胶＝�(jīng)》、《呂氏春秋》、《西京雜記》諸書也多有記載。

《清異錄》記有這樣一件軼事：晉朝皇帝一次窮追敵寇時(shí)，軍糧供應(yīng)不上，將士三日粒米未進(jìn)，士氣大落。行至燕山灤水之東，見滿山板栗，便命軍士蒸栗為食，借以飽腹。于是士氣大振，大敗敵兵。由此，將士們就稱栗子為“河?xùn)|飯”。民國(guó)《遷安縣志》對(duì)板栗這樣記載：“邑境產(chǎn)量最富，行銷最遠(yuǎn)，為邑產(chǎn)大宗”，這里的“邑境”主要是指今遷西一帶。境內(nèi)100～200年生的大栗樹到處可見，新立莊、漢兒莊、栗樹灣子等地尚有許多300～500年生老栗樹，仍枝繁葉茂，常勝峪村還生長(zhǎng)著明初600年生古栗樹。解放前，由于戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，對(duì)板栗資源破壞嚴(yán)重。到1949年，全縣只有板栗9萬畝、70萬株，年產(chǎn)板栗222萬公斤。

遷西縣具有千年的板栗栽培史和百年的出口史，板栗產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)170多個(gè)大中城市和日本、韓國(guó)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。全縣板栗種植面積已達(dá)70萬畝，4000萬株，常年產(chǎn)量3.5萬噸，板栗產(chǎn)業(yè)已成為遷西農(nóng)民增收致富的“綠色銀行”. 早在建國(guó)前遷西板栗就出口日本。

1990年6月，遷西板栗被第十一屆亞運(yùn)會(huì)組委會(huì)、林業(yè)部、農(nóng)業(yè)部確定為標(biāo)志產(chǎn)品。1998年遷西板栗被河北省人民政府評(píng)為“十大特色區(qū)域名牌產(chǎn)品”.2008年3月，“遷西板栗”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，成為我國(guó)板栗行業(yè)第一個(gè)地理標(biāo)志馳名商標(biāo)。

遷西板栗外形美觀，底座��；果形端正均勻，平均每公斤栗果120—140粒，大的每公斤80粒；顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質(zhì)層，皮薄，較其它地區(qū)的板栗硬、實(shí)，故有東方“珍珠”和“紫玉”之美稱，宋代詩(shī)人晁公溯曾有“風(fēng)隕栗房開紫玉”之詩(shī)句；果仁呈米黃色，易剝、不粘內(nèi)皮。

經(jīng)科學(xué)測(cè)定，遷西板栗果仁含水52%以下，蛋白質(zhì)4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，維生素E40mg/kg以上，鈣150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，維生素C230mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對(duì)人體有益的多種微量元素和氨基酸。主要有利于人體的指標(biāo)均居全國(guó)各地板栗之首。

遷西縣向南靠近渤海灣，是燕山山前平原，向北是冀北燕山山地，灤河在境內(nèi)自西北南下到縣城北折向東流入遷安，所以遷西縣的地形是南北高、中間低。由于境內(nèi)河流眾多，形成了以中低山、高丘為主的侵蝕地貌，山地主要由片麻巖組成。

遷西縣的片麻巖節(jié)理、片理、裂隙發(fā)育，具有疏松易風(fēng)化的特點(diǎn)，而且含有鉀、鈉、鋁、磷、鎂、鐵、鈣、硅、錳等植物特別是板栗生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)元素，磷、鈣、鎂、錳等養(yǎng)分含量均高于其它巖石，鐵遠(yuǎn)高于肉紅色偉晶巖，所以由其特殊的結(jié)構(gòu)和發(fā)育形成的土壤養(yǎng)分含量高于其他地區(qū)，極適板栗生長(zhǎng)。遷西板栗相比較“野生板栗第一鄉(xiāng)”的四川板栗來說，遷西板栗的主要是經(jīng)過黃河地段，平原地形，土壤中有大量來自黃河的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，和山區(qū)中的野生板栗差別比較大。

遷西縣的特殊地質(zhì)條件，造就了極適遷西板栗栽培的土壤條件。板栗生長(zhǎng)要求的土壤母質(zhì)以片麻巖、花崗巖、石英二長(zhǎng)巖、石英閃長(zhǎng)巖等風(fēng)化較疏松的砂質(zhì)、礫質(zhì)淋溶褐土為宜。遷西縣有褐土、棕壤、風(fēng)沙土3個(gè)土類，6個(gè)亞類，19個(gè)土屬，44個(gè)土種。

土類中以褐土為主，這種土壤土層較厚，結(jié)構(gòu)疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，PH值在5.6～7之間，呈中性和微酸性反應(yīng)，具備良好的板栗生長(zhǎng)的地球化學(xué)環(huán)境，且多含礫石，通氣透水性好，自然肥力高，為板栗生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的立地條件。

遷西縣為東南季風(fēng)的迎風(fēng)面，地形雨較多，是冀東地區(qū)的一個(gè)多雨中心，水資源豐富，年降水量在800毫米左右，高于周圍其它縣市，能充分滿足板栗生長(zhǎng)所需水分，且板栗花期忌雨，成果期又需要充足的雨水，而遷西縣雨季集中在7、8兩個(gè)月份，既錯(cuò)過了板栗花期，又滿足了板栗成果期對(duì)雨水的需求，降水周期正好與板栗生長(zhǎng)對(duì)水的需求相吻合。

遷西縣地處北緯39°57u203215u2033～40°27u203248u2033、東經(jīng)118°6u203249u2032～118°37u203219u2033，屬東部季風(fēng)區(qū)暖溫帶半濕潤(rùn)地區(qū)，大陸性季風(fēng)氣候顯著，四季分明，冬季寒冷少雪；春季干燥多風(fēng)；夏季炎熱多雨；秋季晴朗，晝暖夜涼，這種氣候?yàn)槔鯓湓耘嗪桶l(fā)展提供了優(yōu)越的條件，主要表現(xiàn)為氣溫適宜，日照時(shí)間長(zhǎng)，熱量充足，降水豐富。

遷西縣歷年(1985年以前)平均氣溫為10.1 攝氏度。7月氣溫平均最高25.0攝氏度，極端最高氣溫39.9攝氏度，1月氣溫最低，平均—7.8攝氏度，極端最低氣溫為—25.0攝氏度，山地氣溫隨著高度的增加而降低。并且晝夜溫差大，白天氣溫高，夜間溫度低，這種氣溫條件有利于光合作用，適宜板栗生長(zhǎng)，有利于糖分向栗實(shí)中積累。

板栗是喜光的陽(yáng)性樹種，生育期間要求充足的光照：遷西縣的年太陽(yáng)輻射量為每平方米5200～5400兆焦，年日照時(shí)數(shù)為2800小時(shí)以上，平均日照7.4小時(shí)，年日照百分率在60%以上。光照比較充足，為栗樹生長(zhǎng)、栗果發(fā)育、栗果內(nèi)部有機(jī)質(zhì)的轉(zhuǎn)化，栗果糖分、脂肪和各種有機(jī)酸含量的提高以及果實(shí)著色等提供了重要保障。

遷西縣由于水熱同季，氣候較為溫和，無霜期為183天，初霜期一般在10月17日左右，與栗樹落葉進(jìn)入休眠期的時(shí)間大體相遇；終霜期一般在4月16日，栗樹進(jìn)入芽期后，霜期已經(jīng)結(jié)束，十分有利于栗樹的展葉、開花，栗蓬膨大，栗果發(fā)育。