過年的時(shí)候苗家人就會(huì)自發(fā)的聚在一起，把一年的收成當(dāng)成祭品來祭拜祖先，感謝在過去的一年由于得到祖先的保佑才能得到大豐收，同時(shí)也祁求上蒼，在新的一年里風(fēng)調(diào)雨順，讓糧食大豐收，也方便物品互換！這是幾百年來苗族同胞不變的風(fēng)俗。而最值得一提的是殺年豬．（年豬都是自家養(yǎng)的）可能是苗家人自古以來都很節(jié)儉的原因吧，凡事都能做到廢物利用，就比如說是殺豬吧，豬肉一般都會(huì)拿來臘，豬腸拿來做臘腸，留作第二年的食物，而其它下水會(huì)拿來做為過年吃的食品，豬的骨頭拿來做辣椒骨，因?yàn)槊缂胰司幼〉牡胤胶芨�，每天都要�(jiǎng)趧?dòng)，所以不能經(jīng)常下上購(gòu)置食品，辣椒骨就成為各家各戶家里必備的食品，他們的菜譜也很簡(jiǎn)單，一個(gè)大鍋，里面放的全是自家種的蔬菜，全是用水煮，沒什么油水，旁邊就放著一大碗辣椒骨，也就當(dāng)做是蘸點(diǎn)葷了吧！很是開胃。

材料要求：

辣椒骨在制作過程中全是手工制作，所用的材料全是苗山上無污染的產(chǎn)品，而且都是自家種和養(yǎng)的。

口感：

香醇、微辣、開胃、有一股很獨(dú)特的植物香味。

外觀：

鮮紅色、可見搗碎后的豬骨頭、姜纖維。

開瓶即可食，可炒、蒸和做佐料及湯料，通常是以作為配料為主，炒菜的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的時(shí)候也可拿來作鍋底。單獨(dú)吃的話就要用油炒香后，加入適量的水，加點(diǎn)蒜苗，味道更加不錯(cuò)！

紅辣椒、和豬的骨頭、姜、酒。

先把豬骨頭用特制的器具搗碎（這個(gè)器具是鐵的，每個(gè)苗家人的家里都有一個(gè)），用酒來腌，然后就是舂辣椒和姜，這個(gè)過程全是手工做的，把舂好的辣椒和搗碎的豬骨頭混在一起，在放入特制的配方，攪拌均勻，在放入一個(gè)很大的壇子里（這種大壇子也是苗家人自制的，專門拿來做辣椒骨的，各家各戶都有的）然后封壇，大概要半年到一年的時(shí)間吧，就可以食用了。不用擔(dān)心它會(huì)變質(zhì)，辣椒骨保存得越久味道越香。

苗族是我國(guó)南方少數(shù)民族之一，廣泛分布在貴州、云南、湖南、廣西、四川、海南、湖北等地。全國(guó)苗族人口738.4萬人，廣西苗族人口43萬人左右。廣西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龍勝四個(gè)自治縣。苗家人勤勞、善良、勇敢！由于地勢(shì)和氣候原因，形成了苗族300多年來與眾不同的飲食文化!

在苗族的風(fēng)俗習(xí)慣里，每年殺了年豬，人們把豬骨頭舂碎，拌上辣椒粉，加上適量的鹽巴、酒和花椒等配料，攪勻。然后裝進(jìn)壇子里密封，一個(gè)月后，就可以食用了。苗族人民稱它“埃敲”；壯、漢、彝、仡佬、徠族同胞叫做“辣椒骨”。

這個(gè)美味可口的辣椒骨，在隆林苗族人民中，流傳著一個(gè)辛酸的故事：

從前，有個(gè)苗族老人叫楊卡濟(jì)（濟(jì)：苗語，父親，卡濟(jì)，亞卡爸，下面的保財(cái)濟(jì)即保財(cái)爸。），家里很窮，寨子里有個(gè)叫李保財(cái)濟(jì)的大財(cái)主，兇狠殘暴，群眾稱他為“老抱”（老抱：苗語，老虎。），這個(gè)老抱把方圓幾十里的各族人民剝削得十分貧困。勤勞樸實(shí)的楊卡濟(jì)，苦了一輩子，也未能過上一個(gè)好年，更沒有殺一次年豬。

有一年，適逢風(fēng)調(diào)雨順，楊卡濟(jì)一家總算得了一個(gè)好收成，交了租、稅，還了債，居然養(yǎng)得了一頭肥豬，從來沒見家里殺豬過的孩子們天天盼著過年，做夢(mèng)也想著吃豬肉。

這里的苗族人民有個(gè)習(xí)慣，不論哪家殺年豬，都請(qǐng)親戚朋友來共享。楊卡濟(jì)見孩子們盼了很久，決定提前一兩天殺。殺豬的那天早上，楊卡濟(jì)讓亞卡去請(qǐng)外家的幾個(gè)親戚，自己到寨上請(qǐng)幾位窮朋友，準(zhǔn)備高高興興的吃上一頓。

晌午，親戚朋友都來了。他們一進(jìn)家，只見地上淌血，堆著一堆豬骨頭�？�奶（奶：苗語，媽，卡奶即亞卡媽。）和小女孩在傷心哭泣；幾個(gè)窮本家在罵財(cái)主狠心，有的拿起鋤頭、彎刀要去跟財(cái)主拚。

外公上前問清情由，原來那狠心的財(cái)主見到楊卡濟(jì)父子出門，就帶著一幫打手來了，硬說楊卡濟(jì)欠的債沒還清，一定要這頭年豬頂債，不容卡奶和眾人分辯，大肥豬已死在打手們的屠刀下，剔下了骨頭，扛走了全部?jī)羧�。外公聽了非常氣憤，真想拚上老命和這個(gè)財(cái)主斗個(gè)你死我活。但轉(zhuǎn)念一想，這樣做，最后吃虧的還是窮人。因此，只得勸說人們?nèi)滔逻@口氣。

楊卡濟(jì)一家和幾個(gè)親戚，看著地上的一堆豬骨頭直吧氣，外公走到骨堆邊，撿起一塊骨頭丟進(jìn)門邊的石臼里，對(duì)大家說：“來，把它舂碎出口氣�！�

幾個(gè)女人輪流著舂那堆骨頭，邊舂邊說：“財(cái)主毒，財(cái)主狠，把他的骨頭舂成粉�！濒┩炅耍�外公雙叫亞卡把一簸箕辣椒粉拌到舂碎的骨頭里，邊拌邊罵：“你再毒，你再狠，我拌上辣椒粉，裝進(jìn)壇里悶�！币欢沿i骨頭被一群憤怒的人舂碎，拌上辣椒粉，用一個(gè)大壇子裝起來，封好后放在屋腳下，其用意在于讓這狠心的財(cái)主不得好死。

過年不久，楊卡濟(jì)那最小的兒子偷偷的把那壇子揭開，��！從壇中冒出一股誘人的香味，亞卡舀了一馬匙（馬匙：苗族餐具，用木頭精制雕刻，形象銅瓢，比匙羹大。），放在沒有油的菜鍋里一煮，那野菜竟如此香美可口。于是，楊卡濟(jì)也顧不得原來封壇的用意了，全部把它分送給親戚和左鄰右舍，大家嘗了都覺得味道很好。

從這以后，苗族人民只要有年豬殺，都照著楊卡濟(jì)的辦制作。后來，壯、漢、彝、仡佬、徠各族同胞都仿效制作。

隆林歷史悠久、山川秀麗，人文景觀和民族風(fēng)情多姿多彩，旅游資源潛力巨大。在連綿起伏的群山中，有高頂冒清泉，林靜水清；有的百林矗立，溶洞通天，奇峰怪石，獨(dú)具一格。滾滾翻滔的南盤江，勢(shì)如龍巖吐雨的冷水河，險(xiǎn)灘遍布，瀑布星羅。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，隆林境內(nèi)有名的風(fēng)景名勝點(diǎn)就有25處，再加上2處人文景點(diǎn)，可開發(fā)的景點(diǎn)達(dá)37處。天生橋水電站一級(jí)高壩建成后，出現(xiàn)一個(gè)水面積為167平方公里，具有很大旅游開發(fā)潛力的巨大人造湖。天生橋旅游風(fēng)景區(qū)包括了金鐘山原始森林、大烘豹自然保護(hù)區(qū)、天生橋水電站、雷公灘、“天生橋”、壩來洞、同福魚洞、六音洞等景點(diǎn)；還有克長(zhǎng)自然保護(hù)區(qū)、者隘旅游風(fēng)景區(qū)、德峨自然保護(hù)區(qū)等。隆林還有“活的少數(shù)民族風(fēng)情和民族文化博物館”的美譽(yù)，苗、彝、仡佬、壯等少數(shù)民族絢麗多姿的民族風(fēng)情和燦爛輝煌的民族文化世代相傳，保存完整，引來了無數(shù)海內(nèi)外專家、學(xué)者和游客。隆林壯族的壯錦、苗族的蠟染及各少數(shù)民族的挑花、刺繡、紡織等手工藝品堪稱民族工藝品中的精品，具有很大的旅游商業(yè)開發(fā)價(jià)值。

隆林的民族風(fēng)情可謂色彩斑斕、豐富多彩。苗族的“跳坡節(jié)”是苗族人民一年一度最盛大的節(jié)日，“跳坡節(jié)”這天，遠(yuǎn)近村寨的男女老少都穿上節(jié)日的盛裝，從四面八方趕到坡場(chǎng)來，開展各種各樣的游戲和競(jìng)技活動(dòng)，此時(shí)其他民族也蜂擁而至看熱鬧；“火把節(jié)”是彝族的傳統(tǒng)節(jié)日，“火把節(jié)”這天，白天彝族村民殺雞宰鵝、祭祀祖宗，入夜人們手持火把，繞著住宅和田垌轉(zhuǎn)，爾后人們圍著篝火載歌載舞，通宵達(dá)旦�！澳ê谀槨眲t是彝族男女青年交友或彝族人民喜迎賓客的特有習(xí)慣，冷不防的把鍋煙墨抹到對(duì)方臉上，然后相互追逐嬉戲；仡佬族的“吃新節(jié)”是他們最隆重的節(jié)日，每年夏收前后，田里糧食成熟了，仡佬人都要舉行一次別有韻味的嘗新活動(dòng)；還有壯族的“三月三”排歌節(jié)、壯戲；高山漢族的婚嫁習(xí)俗等均別有風(fēng)味。