灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。京城的灌湯包雖然仍為賈家所開，但也許為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種，味道自然不及牛、羊肉來的地道。包子上來以后，要蘸著佐料吃。佐料為店里特別加工過的醋加辣椒末，另備小盤糖蒜與香菜(北京店則未見準備)。包子熱騰騰的，但千萬不能迫不及待地去吃，萬一您一不留神，一口下去，包子里的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺您個滿臉花。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中，若不身臨其境，難解個中三味。臨了，您千萬別忘了要一碗香甜爽口的八寶粥。

賈三是回民，西安的回民差不多都是經(jīng)商理財、運營資本的天才；同時，西安的回民有著悠久的吃苦敬業(yè)、愛國愛教的傳統(tǒng)。賈三依靠著優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精神，歷經(jīng)三年初創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)現(xiàn)，二十年的不斷出新，創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三”冠名的系列美食�！百Z三灌湯包子”的價值和意義，不只是拘囿于為西安食苑填空補缺的層面，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人思考的東西。

傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業(yè)研究隊伍、營銷策劃隊伍和產(chǎn)業(yè)開發(fā)隊伍。可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其余”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無限大的事業(yè)。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區(qū)域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。

西安回民街上的賈三灌湯包最正宗。賈三的包子講究的是牛羊肉餡，其中尤以牛肉餡為最佳。要選用秦川黃牛肉為餡兒，還要把牛骨髓原湯打入餡內(nèi)。端上桌的牛肉灌湯包，外皮油白而且很薄，像極了軟緞子的燈籠照，顫顫巍巍的。包子上來以后，千萬不能心急，一定要先開一個小口，慢慢吹涼了，蘸著店家特配的作料，一下子連湯帶皮兒送入口中。同時，正宗的賈三灌湯包一定會另備一小盤糖蒜與香菜，最后再要一碗香甜爽口的八寶粥。