以坨心分類，通山包坨大體可以分為兩大類：、半葷包坨（鮮肉沫或臘肉炒豆芽、油干、花生米、香菇、韭菜、蝦米、白蘿卜丁、胡蘿卜丁等為內(nèi)餡）；2、全葷包坨（全鮮肉沫內(nèi)餡）。

　　以坨皮分類，通山包坨可分為三大類：1、以芋頭拌粉做皮；2、以紅薯拌粉做皮；3、以沸騰紅薯粉做皮。

第一步：做餡（新鮮肉、臘肉、豇豆、鮮筍、花生、蝦皮等等，喜歡吃的盡管放吧~）。切肉丁剁肉餡是不是很累呢，那天在電視上學(xué)了一個小竅門，正好拿來試試。之前買的一塊后腿肉（瘦肉比較多并且面積大中間不夾肥肉）在冰箱里凍硬了的，準(zhǔn)備好刨子看圖吧，直接用這個刨出肉絲出來，省力肉又細(xì)，真是的很好用哦，這個刨子是塑料的邊我都怕給弄壞了，如果家里有那種四方的刨子，鋼的還是鐵的來著應(yīng)該更好使吧。

現(xiàn)在該紅薯粉出場了，這個粉呢，其實全國各地都有賣的，但是有些地方的人口味不一樣加了土豆，或者有些可能加工的時候沙子混進(jìn)了不少，所以能買到像家里人自己弄的粉真的比較難，這次家里親戚送給我們的粉比較白，不過顆粒蠻大的，所以要稍微的捏一下，也可以用一個干凈的酒瓶來碾壓一下，讓粉更細(xì)一些。

同時要準(zhǔn)備一壺開水，水開之后過兩分鐘倒適量的水去和粉，水剛開就倒去和粉的話，粉團(tuán)會很硬，太有韌性了做起來也很費勁。水的量宜少不宜多，少了的話可以再加水，水多了的話就只能加粉了。用筷子攪拌再攪拌這個速度要快一點盡量讓所有的粉都能攪進(jìn)來。

不是那么燙的時候就可以用手揉粉了,揉啊揉，揉啊揉，揉醒了就好了，就像揉面做包子一樣，不粘手為宜。開始做了，抓一小團(tuán)粉，用力揉揉到比較聽話比較軟合就可以了.捏個小碗形，碗壁的厚度大概是5mm太厚難熟太薄容易破，裝餡，裝個7分滿就可以了，封口，就這樣找褶皺的方式封口，我學(xué)了好幾年才學(xué)會的呢。慢慢捏攏捏緊這個口，不要讓餡掉出來哦~，這步很重要哦，親們，加油，離美味就很近了！燒一大鍋水，要沸騰之后將包坨放入水中，用瓢的反面去推著攪動，避免瓢的邊緣割破了包坨，攪動是為了讓包坨不粘鍋底，受熱均勻，但是也不要太勤了，大概要沸水煮10－15分鐘，包坨就會浮起來并且變得膨脹起來，這個時候可以夾一個出來試吃看是不是熟了。

　　1、湯煮。

　　先在鍋中加入鮮湯料，煮沸，然后輕輕放入包坨，煮到包坨一個個浮出水面即可食用。

　　2、油炸。

　　在鍋中放入食用油、蒜、醬油等調(diào)料，燒熱，將用湯水煮熟的包坨濾去水后倒入鍋中，煎炸一至兩分鐘后即可食用。