寧國粑粑是寧國特色小吃之一，以香、軟、油而不膩而出名，深受廣大群眾的喜愛，外地游客對(duì)其也是贊不絕口。

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寧國粑粑為“粿”的一種，是寧國特色小吃之一。以香、軟、油而不膩而出名,深受廣大群眾的喜愛，外地游客對(duì)其也是贊不絕口。

寧國粑粑據(jù)說源于徽州，聰明的寧國人在“徽州粿”的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新于是便形成今日的“寧國粑粑”。

據(jù)說清乾隆皇帝微服南巡揚(yáng)州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州粿�；爻�后，與內(nèi)閣大臣曹文埴談起徽州地方風(fēng)味時(shí)，稱贊此粿為食中佳品。

烹制蔥燒海參時(shí)，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也�！庇需b于此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進(jìn)行了改革。他針對(duì)海參天性濃重的特點(diǎn)，采取了“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達(dá)到色香味形四美俱全的效果

與徽州粿不同的是，徽州粿靠石頭壓著，以火炕之。而寧國粑粑以油上下翻煎之。寧國粑粑餡取材廣泛，有老腌菜、豇豆（寧國話說gang dou，普通話為jiang dou）、蘿卜、豆腐干、筍子甚至還有南瓜、韭菜等，另外加伴肉絲，最經(jīng)典的就是腌菜肉餡。將餡用面粉包好后用搟面杖推搟成圓形。之后使用大平底鍋以油煎熟（也可加雞蛋同煎）。煎成后香味撲鼻，酥香味美。